■姚孝平
马路转角处有家不显眼的早餐店，开店的陈阿姨六十多岁，皮肤黢黑、身材精瘦。这个店开了十多年，就靠她一人撑着。
我喜欢来这里吃早饭，因为陈阿姨会做一种本地几乎绝迹了的小吃——油酥饺。面团捏成手掌般的饺子形状，放进调好的肉馅，入油锅炸至金黄。吃起来咸香松脆，肉多汁浓。油酥饺卖四元一只，供不应求，但做起来麻烦，炸起来费时。炸好一只油酥饺，客人都吃饱走人了。
陈阿姨站在油锅前，满脸通红，满头大汗，锅里的热油把油酥饺顶得不断颤动。很多时候，食客喊了几遍没听到回音，就自己动手盛稀饭拿包子油条了。炸好一个油酥饺，陈阿姨用长筷慢慢捞起，一点点放到乌黑的铁笼里。做早餐很辛苦，三四点起床，一切都是手工。一个人的早餐店，还真少见。
陈阿姨说，年纪大了，干不动了。但门口的转让告示贴了一年多，依然坚挺。陈阿姨说:“问的人不少，但我有个条件，要求对方接手后也得卖油酥饺，还要写进协议里，我会教到人家学会为止。可人家不愿学。”“油酥饺是好吃，可做起来太费工夫，有那时间还不如捏一笼包子，一般人不愿做。这么多年，我就看见你一个人在做。”我说。
陈阿姨叹口气，说:“这店以前是我公公婆婆开的，油酥饺是婆婆的绝活，也是店里招牌，是她教我的，她的手艺是公公教的。六年前公公去世了，两年后婆婆中风了。婆婆现在每天都要吃一只油酥饺，哪怕凉了都吃得很香，一天吃不到就闹。所以，每天最后一只，我是不卖的，要带回家给婆婆吃。”
那张写着转让的红纸依然紧紧黏着墙壁。我知道，它在，我就还能吃到陈阿姨的油酥饺。