■记者 沈哲韬
一个可颂20元、一个北海道吐司30元、一个四寸一人食的蛋糕220元……
市民张莉在走出位于南湖天地的面包店后，忍不住给朋友发去消息：还是上学时8元的煎饼果子最顶饱。
继“雪糕刺客”之后，“面包刺客”正在进入越来越多消费者的视野。有网友表示，在各大知名连锁面包店内，单价10元以下的面包屈指可数，原本只是作为果腹之选的面包，如今不少售价甚至比一碗面、一顿饭还贵。
那么，嘉兴的面包店情况究竟如何？记者进行了调查走访。
10元以下面包难寻了？
几年前，面包在大家眼中还只具有“充饥”“解馋”的功能，哪怕被街边飘香的面包店吸引进门，在结账时也不会感觉有负担。但随着互联网的触角开始向各个行业延伸，很多平台开始通过分享内容积累声量，打造出一个又一个网红产品的同时，也让产品的价格开始突飞猛涨。
智研咨询发布的《2023—2029年中国烘焙食品行业发展策略分析及投资前景研究报告》指出，近年来我国烘焙食品零售均价整体呈上升的趋势，2022年我国烘焙食品零售均价在32.13元/千克左右，同比增长1.3%，较2015年增加4.57元/千克。
面包价格是否真的让普通人“高攀不起”？昨天，记者走访了嘉兴几家不同类型的面包店。
以最基本的吐司面包为例，大润发的6片装纯牛奶吐司单价为10元，是记者走访的多家面包店中价格最低的一款。除此之外，一鸣真鲜奶吧的全麦吐司切片售价为10元，美俪家族的鲜奶吐司售价为12元，85度C的鲜奶吐司售价为14元，各面包店中吐司的售价大多集中在10至15元的区间内。
与此同时，目前嘉兴一些网红面包店售价在25元左右的面包并不在少数。例如HUHU面包研究社25元的开心果可颂、豆豆面包24元的招牌茴香海盐卷，看上去会更加精致可口，并添加了更多奶油、巧克力酱、水果或坚果等元素。值得一提的是，以往只存在于炒菜中的佐料如紫苏、陈皮、佛手等，如今都能加入面包中。
总体来看，以一鸣真鲜奶吧和美俪家族为代表的传统连锁面包店的面包品类单价基本维持在10元左右，而像HUHU面包研究社和豆豆面包这样的新兴网红面包品牌单价则相对较高。
消费者寻找“平替”？
随着面包价格近年来的一路狂飙，不少消费者表示已吃不起“平平无奇”的面包了。面对高价，他们选择寻找“平替”。
“又被背刺了，进了面包店不花一两百绝对出不了门。而这一两百能买到的，可能仅仅是四五个欧包。”刚刚毕业的林夕告诉记者，现在已经不大买面包了，公司附近新开的一家网红面包店一个巧克力吐司就售价38元，让她直呼吃不起。市民李宇也有相似的经历：“记得五年前读书的时候，面包都是几块钱一个，现在动不动就是十几块，消费真的有点离谱。”
社交媒体上，一则关于“你能接受多少钱的面包”的网络投票活动，吸引了34.4万人参与，其中24万人选择了“10元以下”，7.9万人选择了“10元到20元”。
对此，有人指出网帖中列举的均为热门商圈内的高端品牌，讨论面包价格不能以偏概全。对现制面包店而言，除了原料和人工，房租、水电也是一笔支出。不过，也有人批评花样繁多的高价面包是消费主义陷阱。
“面包刺客”还能走多远？
商家都想打造高级感，为自己的产品增添更多附加价值，所以让原本只是早餐的东西变得愈加高不可攀。
观察当下的烘焙市场发展趋势，大型店铺热衷联名造势，中型店铺喜欢在装潢及配餐饮品上下功夫，而小型店铺则乐于塑造小众形象，甚至还会用饥饿营销吊足消费者胃口。但无论何种规模的店铺，都在标榜“我和它们不一样”的同时，面对网红产品一拥而上。从脏脏包到欧包再到碱水、贝果，烘焙市场一直在追逐爆品，只要有一款网红产品出现，用不了多久类似的产品就会充满市场。
然而在大多数国人心中，面包都不算是生活必需品。与馒头、包子不同，面包是属于正餐外的“加餐”或者零食，好吃和饱腹才是第一要义。
“不同价位的面包体现了社会消费层次的多元化。高价面包的普及也反映了供需关系的变化。”嘉兴学院经济学教授佘明龙表示，中高端面包，尤其是高端面包，存在着一定的品牌溢价。
美团数据显示，一年有8万家烘焙店关门是残酷的事实，这也表明越来越多消费者在回归理性，面对高价面包纷纷选择了拒绝，毕竟动辄几十元一个的面包堪比一天的饭钱。
“面包会有的，牛奶会有的，一切都会好起来的”。或许对于大多数普通人来说，不管面包的附加价值如何，能买得起的面包才是真正的好面包。
本版图片由受访者提供