■本期主持 苗楠钰 杨颖慧
通讯员 范祥址
“夫礼之初，始诸饮食。”吃饱饭、吃好饭，不仅是民之所需，更是民之所向。
日常生活中，由于体能下降、腿脚不便、身患疾病、家人不在身边等原因，老人自己买菜做饭时常感到力不从心。吃饭，成了摆在老人及其子女面前的一道难题。
小饭碗，装着大民生。今年，“全市开办10家示范性‘社区食堂’”被列入嘉兴市政府十大民生实事中的“幸福颐养”项目，9月出台的《嘉兴市人民政府办公室关于加快建设基本养老服务体系的实施意见》，也对“推动居家社区养老服务提质扩面”作出了新的部署。
凝聚全社会之力，共同守护长者的幸福“食”光。嘉兴，正在从“让老人吃饱”向“让老人吃好”迈进。
社会化参与
提升长者食堂专业度
“同样价格，吃得更好！”10月11日上午，当记者来到嘉兴经开区长水街道联星社区健康食堂时，精心设计的门牌上的一句话格外引人注意。
进入食堂，一排香喷喷的家常菜整齐地盛放在不锈钢餐炉之中。红烧大排、炒南瓜、炒包菜……不仅色泽鲜美，而且口感软硬适中，非常适合老年人食用。
长水街道助餐点数量多、分布分散，让老年人准时吃上饭、吃好饭一度成为社区食堂建设要解决的首要问题。
今年4月，长水街道启动示范性老年食堂建设。经过近3个月的施工，这一市政府民生实事项目顺利完成——联星社区健康食堂应运而生。
食堂由在杭州、上海等地均有丰富为老助餐服务经验的第三方专业团队进行运营，不仅满足了老人的堂食需求，还将助餐服务从只有中餐扩展到了中、晚两餐，为辖区老人提供便捷、可触及、有温度的助餐体验。
上午10时，食堂的餐炉两侧，3名身穿工作服，佩戴手套、口罩、发罩的工作人员正在根据各街道的订餐数进行打包。
“由拳31份，石堰20份，府南20份……”工作人员按照订餐数和客制化需求进行分类，不一会儿，这些热气腾腾的饭菜，就会被送至街道辖区10个社区的居家养老服务照料中心，再由各社区照料中心的工作人员送餐上门。
和年轻人相比，老人的用餐时间较早。为了让餐品及时送达，长水街道与美团达成合作，专门定制南、北两条为老助餐配送线路，错峰利用美团配送资源，建立了东至庆丰社区、南至永丰新村的全覆盖配送网络。
社会化参与，让送餐的各个环节更专业。据统计，食堂开办以来，长水街道日均助餐量较去年同期提高了125.7%。
适老化改进
增强营养饮食幸福感
“阿姨，午饭到啦，都是您爱吃的菜，趁热吃！”中午11时，联星社区居家养老服务照料中心的工作人员如往常一样敲开了应玉珍奶奶家的门，为老人送上了热气腾腾的营养午餐。而这样一餐，老人仅需自费5元。
据长水街道社会事务办副主任戚林云介绍，食堂通过市、区财政补助一部分，街道贴补一部分，老年人自付一部分的模式，实现了辖区普惠老人每餐仅需6元、特惠老人每餐仅需5元，就可以吃到两荤一素的公益套餐。
想让老人吃得好，个性化定制必不可少。食堂将两荤一素12元/餐的套餐作为老年食堂A套餐，通过荤素菜和包子、馒头、酸奶、杂粮等的不同搭配设置B、C套餐，全力满足老年人多样化的就餐需求。
“食堂每运营一段时间，我们都会对老人们的意见进行收集，并且及时反馈改进。”戚林云说，菜单上的土豆丝，就曾根据老人意见经历了由爽脆口感到软糯口感的适老化改进。
为了让更多老人享受政策红利，长水街道发动社区干部、志愿者、网格员等多方力量，对辖区所有60周岁以上老人开展入户宣传，讲解为老助餐优惠政策和订餐流程，为行动不便的老人提供助餐代办服务，让为老助餐服务对象新增了507人。
服务为老，更要需求适老。今年，嘉兴市民政局牵头桐乡市民政局等起草编制了《互联网+惠老助餐服务规范》嘉兴市地方标准，对老年食堂的定义、设置要求、运行管理等内容进行了规范。
嘉兴市民政局相关负责人表示：“地方标准的制定，将使助餐服务在管理制度、配送流程、人员服务、就餐导引、应急处置等方面有标可循、有标可依。”
数字化赋能
打造惠老助餐服务圈
专属于老年人的综合体，会是什么模样？位于桐乡市中山西路和北门大街交叉口的“老年食堂梧桐2号店”，让想象照进了现实。
走进食堂可以看到，配有适老化餐桌椅的餐饮区、免费理发区、儿童玩耍区、慈善书架、适老化独立卫生间、阳光厨房等场所和设施一应俱全。宽敞的活动区域，不仅可以容纳80人同时就餐，而且所有场所和设施全部位于底层，配有适老化坡道，方便老年人及轮椅进出。
10月17日中午，家住梧桐街道的老人周学根走进食堂，在助餐一体机前进行刷脸支付，随后走进餐饮区挑选自己心仪的菜品，全程都无需复杂的操作。
端着热乎乎的饭菜，周学根对记者说：“我就住在附近，这个老年食堂特别好，很方便！”
“目前，刷脸、刷身份证等适老化支付方式已经成为老人用餐的主要结算方式。”桐乡市民政局相关负责人介绍，桐乡正在搭建全市数字送餐服务网络，打造惠老助餐“15分钟”服务圈。
近年来，桐乡市迭代升级“e桐养”智慧养老综合服务信息平台，升级惠老助餐服务功能，对助餐一体机功能和软件进一步优化，成功完成平台与公安大数据中心本市户籍老人信息的对接调取工作，并实现老年食堂内的助餐一体机数据与平台对接。
数字赋能，让为老助餐插上了“智慧翅膀”。“老年食堂梧桐2号店”开业以来，堂食总人数超2万人次，日均堂食达500多人次。目前，桐乡11个镇（街道）、221个村（社区）实现惠老助餐全覆盖。
幸福“食”光，“触”手可及。桐乡的助餐服务，只是嘉兴惠老助餐的一个缩影。据统计，今年以来，嘉兴市助餐服务共惠及老人364万人次，其中政府补助近1800万元，日均服务达1.3万人次。