※人间事

　　重学买汏烧

　　■范洪祥

　　妻子患病住院多日，出院后医生叮嘱少动，以休息养护为主，于是，她平日里买汏烧的任务就落到了我肩上。

　　结婚成家前，我在外参军读大学都是吃食堂；成家后，我们家庭职责分明，我重点主外工作，妻子重点主内买汏烧。有关买汏烧的繁杂琐事我基本不管不问，她去菜场买菜，我跟着看。她买什么我就帮拎什么，她烧什么我吃什么，从不挑剔，轻松省事。眼下叫我操弄买汏烧，并非易事，尤其是妻子还是一个需要护理的患者。我喜欢的口味并不等于她喜欢，我随便不等于她也能随便。

　　我得事先征求她的意见，在买菜方面，我还是个小学生，就认真记下了一些诀窍：如芹菜，要观察芹菜茎的粗细，茎越细长越嫩；折断叶柄，新鲜的芹菜叶柄易被折断；要观察芹菜叶片的颜色，翠绿色的更鲜嫩；要闻一闻芹菜的香味，新鲜的芹菜香味更浓郁，更好吃。

　　挑选鲜嫩的苦瓜要看苦瓜的纹路，纹路宽的，小疙瘩较少，瓜肉较厚，说明比较嫩和清甜；再看表皮的颜色深浅，翠绿色的新鲜；要掂一下，单个重量在500克左右的苦瓜质量较好……

　　相比买菜，洗菜、烧菜更有诀窍。比如，苦瓜要先用食盐在表面擦洗一下，再用清水洗干净，除去残留的农药味；苦瓜里边的瓜瓤要去除。萝卜烧排骨要先将萝卜切成小块，放入锅里用开水泡煮一下去萝卜味。凉拌黄瓜也不简单，洗干净去除两头后，要用切菜刀敲打黄瓜，切成小片后再凉拌。

　　不得不说，从买菜、洗菜、烧菜的每个环节都有学问，做一个家庭厨娘是辛苦的，但也能慢慢从中找到一些乐趣。

　　现在，我每天在家里与锅、碗、瓢、盆打交道，就把它看成一种生活的体验吧，在耐心、细心里逐渐找到生活的智慧。