■记者 杨 茜
银杏飘黄，秋意浓重。这个时节，最适合开启一场城市漫步了！街头巷尾，人来人往，走累了，谁不眷恋一茶一饭的美妙时光？在海宁鹃湖旁，有一家幽静雅致的西餐厅，餐厅负责人刘睿正埋头为所爱的美食忙碌着。
舒适的就餐环境，对标米其林餐厅规格的美食和平民化的价位，刚刚过去的国庆长假，这家西餐厅的包场活动基本没有停过。“这里还是我们团队的菜品研发基地。”对美食研究的痴迷让刘睿在海宁声名鹊起，许多人慕名而来，一尝他米其林大厨的手艺。
刘睿是哈尔滨人，2006年就出国求学。因为对美食的喜爱，他到法国蓝带厨艺学院学习进修。后来，在上海米其林三星餐厅，以及丽思卡尔顿酒店、瑞吉酒店等五星级酒店担任主厨。
为何选择从上海转到海宁乡村自主创业？面对记者的提问，刘睿坦言是想寻找更多美食的灵感，“不想让自己制作食物的过程变得程序化，那会压抑创意。”和海宁乡村结缘，刘睿觉得是一种双向奔赴，“当时，我跟父亲去海宁上林村走亲访友，看到那里环境不错，乡村旅游业正在蓬勃发展。我正好有个创业的想法，就在当地开起了餐厅。”
其实这家餐厅算是刘睿创业初期的“实验厨房”。一有空闲，他常在里面专注地捣鼓食材、研发新品，并不时倾听游客的品尝感受，与研学人群分享美食制作心得。“你知道，一道新菜的诞生，是一个充满激情的过程。这里有你的热情和创意，也有你对美食的理解和情绪。你还必须耐心去听大家的意见。只有这样，才能在餐厅与食客间建立起超越食物制作与消费的关联……”就这样，刘睿让自己沉淀了好几年。其间，他还会定期给周边村民开设共富课堂，免费教授年轻人做甜点、巧克力等。
“海宁是个时尚开放的城市，正需要你们这样有想法的年轻人，欢迎你来城区看看。”一次活动中，海宁市硖石街道有关负责人向刘睿发出诚挚邀请，经过深入交流后，双方一拍即合。
今年年初，鹃湖边的“Chef’s Counter”西餐厅开出来了。刘睿学的是西厨，但他也喜欢中餐里家常小炒的烟火气。他组建了一个团队，开始了更多融合菜的尝试。在鹃湖边，他和他的团队常常会为一道中西融合菜的研发讨论半天；他们也常常会为顾客对一个新品的衷心点赞开心半天。同时，他们还经常参与海宁的人才活动，为大家分享中西饮食文化。
离开大城市到海宁乡村创业，再到深深扎根当地、谋划布局自己的美食事业。刘睿说，这里有他喜欢的人文环境、饮食氛围，也有大城市的那份时尚、开放和包容。手持烟火以谋生，心怀诗意以谋爱。对于刘睿来说，他的烟火人生，正璀璨绽放。