■记者 沈哲韬
“了解一座城市的最好方式，是去看它的菜市场。名胜古迹都是‘西装革履’的，装扮得很好，但菜市场想装都装不了。”纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾这样说道。
琳琅满目的美食、熙熙攘攘的人群、热闹的讨价还价……随着文旅市场进一步复苏，“菜市场游”成潮流。大众点评上，涌入菜市场的年轻人，或在评价区写下“菜场寻宝记”，或在攻略笔记里分享“菜市场散步导览”。
美团、大众点评数据显示，近一个月，“菜市场”搜索量环比增幅超120%，相关攻略笔记数增幅超110%，评价数增幅超170%。大众点评数据显示，近一个月，搜索“菜市场”的用户中，20至35岁的年轻用户占比超过70%，其中超6成为女性用户。
当下，嘉兴菜市场年轻人的身影真的增多了吗？记者进行了调查。
城市有了新“打卡地”
10月9日傍晚，嘉兴杨柳湾幸福里农贸市场内人头攒动，商家的叫卖声、顾客的谈笑声、付款到账的提示声与热油烹炸发出的刺刺声、盆碗勺筷碰撞产生的叮当声交相呼应，一派热闹的景象。
“我觉得一座城市最具烟火气的地方还得是菜市场，早起去菜市场打卡寻找美食，既能让接下来的出游计划更加有活力，又能更接地气地了解当地美食文化。”正在杨柳湾幸福里农贸市场购买南湖菱的95后游客徐雅洁说。
曾经嫌弃菜市场“脏乱差”的年轻人，可能自己也没想到，有一天会把菜市场当作打卡地。
85后的@橘子大炮是豆瓣“菜市场爱好者”小组的创始人。工作之后一次次租房的更替，让他渐渐发现周围不同菜场之间的趣味和差别：什么时候上了应季菜，哪家猪肉最新鲜……在拍下越来越多的菜市场照片之后，他在豆瓣创立了“菜市场爱好者”小组。
“纯粹想要收藏自己的菜市场照片”的@橘子大炮没料到，在几年之后，会有这么多人和自己一样，对“菜市场”这个话题如此感兴趣。“菜市场爱好者”小组于2010年创立，在2020年突破10万组员，而到了2023年，已经接近16万，年轻人的“菜市场热”让小组也逐渐变得热门。
从事食材供应链平台运作的张岚在一年前就开始爱上“菜市场旅行”，逛过12座不同城市的菜市场，“菜市场可以最直观地了解当地的饮食习惯”。
在嘉兴的菜市场中，有着30多年历史的嘉兴吉水综合市场是必打卡地，菜场里的油墩子、铁板手撕鸡是值得排队等待的美食；三水湾菜市场的鲜肉大饼、酱鸭、白切鸡等嘉兴特色美食更是口味一绝……
菜市场的“进阶之路”
在年轻人中兴起菜市场旅行的同时，嘉兴的菜市场也在悄然发生改变。
首先是菜市场变干净了，排水系统的重新排布解决了菜场的“无处落脚”，菜市场也变得有序了，迷宫般的混乱摊位被归类成了不同的蔬菜区、肉类区、水产区等，整修的灯光和布局让菜市场不再昏暗与压抑……
“以前在光明菜场，哪有现在这样的环境啊！”凌塘路幸福邻里中心的摊主顾珍丽一边剥着毛豆一边说。
原来，老光明便民菜场由旧厂房改造而来，房屋是彩钢板房，道路为水泥路面。用顾珍丽的话来说：“买个菜，‘晴天一身灰，雨天一脚泥’，周边的居民宁可多走几步路，也要到附近超市去买菜。”
今年，凌塘路幸福邻里中心被列为年度民生实事工程农贸市场改造提升项目之一，于6月底提前改造完成并投入使用。“市场整得清清爽爽，居民走进来也舒服，我们卖菜心情也不一样了。”
除了常规改造，一些菜市场开始变成“网红”。记者注意到，嘉兴一些改造后的菜市场“在外观、摊位视觉上都已经年轻化，非常针对年轻人”。
秀洲区新塍菜场就是一个网红化改造的典型。翘檐黛瓦、江南特色、市井烟火在这里巧妙地结合，休息座椅、免费饮水机、充电宝、政务一体机等贴心服务，让人感受到城市温度，触摸城市肌理。与其说是菜场，这里更像一个承担传播嘉兴生活方式的景点。
在新塍菜场负责人王新林看来，新塍菜场之所以人气旺、有吸引力，不仅在于它的“颜值”，更在于“内涵”。“我们市场规模大、货源齐全，155个摊位涵盖水产、蔬菜、豆制品、米面粮油等，每天从湖州南浔、苏州吴江、嘉兴桐乡，或是上海、杭州等地赶来进货、买菜的人不在少数，客流辐射周边20多个乡镇。”
嘉兴学院经济学院王琨副教授分析认为，一个菜场带动一方经济，吸引了长三角周边城市居民来购物消费，区域经济的消费破圈背后，是传统农贸市场的“小属地”属性被打破。如今，融入了文化元素的新型市场，使得老百姓在感受到物质生活水平提升的同时，也收获了精神生活的共同富裕。
网红菜市场如何“长红”？
“网上既然有很多人夸我们市场，自然也会出现一点负面声音。”王新林坦言，大流量对市场来说是一把“双刃剑”，一方面它让商户们的经营效益显著增高，另一方面也对商户自身的经营行为和市场管理方的管理模式提出更高要求。
近日，国家市场监督管理总局修订发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，明确销售生鲜食用农产品不得使用对其真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。
作为秀洲区规模最大、设施最完善的乡村智慧农贸市场——新塍菜场已率先完成生鲜灯改造。
走进新塍菜场，整个市场干净整洁、交易有序，在鲜猪肉交易区，每个摊位上方已经看不到以往红灿灿的具有一定“美颜滤镜”功能的生鲜灯，全部改造成了普通的中性暖光灯。生鲜食品以“本色”示人，摊主李明建表示很坦然，只要自己经营的猪肉新鲜质量好，没什么好担心的。
事实上，除农贸市场的肉类摊铺外，水果店、熟食店、超市也会同样使用“生鲜灯”，给生鲜食品加上“美颜滤镜”……眼下，离新规正式落地施行还有2个多月，新塍菜场的率先改造，让市民纷纷点赞。
为了让农贸市场充满特色、各美其美，嘉兴的民生实事项目农贸市场改造，一直在持续推进。嘉兴全市现有156家农贸市场，已成功创建“五化”市场64家、省放心市场126家、四星级农贸市场36家、三星级农贸市场94家，全市农贸市场从业人员近1.6万人。
“农贸市场改造首先是按照相应的省级标准要求，融入嘉兴所特有的幸福里元素，增强嘉兴农贸市场辨识度。”嘉兴市市场监管局相关负责人说，除了要不断推进五星、五化农贸市场的建设，也要体现各个农贸市场独有特色和文化精神，“改造硬件的基础上，集休闲娱乐、家政、洗衣、政务等等，像邻里中心般的一站式服务平台，既方便老百姓日常生活消费，也作为市民百姓休闲娱乐的平台。”