■记者 杨 枫 通讯员 庞代松
本报讯 在秀洲，乡宴是农村的烟火底色，也是非常普遍的人情往来。中秋国庆将至，作为农村家宴最为关键的一环——农村家宴厨师是否做好了准备？
为进一步强化农村家宴厨师的食品安全意识，防范农村群体性聚餐食品安全风险，前天，秀洲区召开农村家宴厨师培训会，各镇、街道食安办负责人及全区200名农村家宴厨师参加了培训。
会议对当前全区农村家宴食品安全形势、存在的问题进行了分析，并强调，农村家宴厨师是食品安全的第一责任人，要重视提升技能，严格把好农村家宴食材采购、储存、加工以及思想认识各个关口。
此次培训，重点就农村家宴备案、安全责任、农村群体性聚餐卫生规范、餐饮服务相关要求以及制止餐饮浪费、垃圾分类等方面的知识进行了培训，并结合有关案例对食物中毒的种类、常见原因及预防措施进行了深入讲解。培训结束后，全体参会人员签订了《食品安全责任书》，并进行食品安全知识测试。
“如今，农村已普遍建立起农村家宴中心，但运行环节中还需要市场监管部门加大力度进行规范和引导。”区市场监管局相关负责人建议，村民尽量选择有资质的厨师团队，或者到农村家宴中心操办家宴，有效降低食品安全事故的风险。