嘉兴企业为杭州亚运供应70余种猪肉产品

　　■记者 蔡舒安

　　通讯员 缪 雨 陈 琳

　　大型体育赛事举行时，运动员吃什么是格外受人关注的话题。随着杭州亚运会运动员菜单的提前揭晓，东坡肉、宋嫂鱼羹、清炒虾仁、京葱爆牛肉、蒜香肋排、小炒肉等菜品以其独特的口味和代表性的地域传统，成为了其中的亮点。

　　作为杭州亚运会官方供应商，来自嘉兴的浙江青莲食品股份有限公司（以下简称青莲食品）此次为杭州亚运会提供了70余种猪肉产品，通过“膳博士”“太湖黑”两大品牌产品满足亚洲不同国家的饮食习惯。如此丰富又大量的食材保障工作，青莲食品是如何做到的？

　　全链路安全

　　护航亚运健儿体魄

　　走进青莲食品的“智慧驾驶舱”，布局在全国各地的智慧牧场跃然在大屏上，监控画面中，猪猪们集体吹着“空调”，喝着过滤过的纯净水，自由活动，自主采食……它们所吃的饲料，全部来自青莲食品旗下的动物营养工厂。工厂年产30万吨饲料，全部通过高温灭菌，采用近红外分析和湿化学法、霉菌毒素自动分析等先进和科学的方法，对原料和成品实行全程品质监控，确保猪猪吃得健康和安全。

　　在“青莲未来牧场”，青莲食品用数字化手段打造了智慧生态一体化平台，牧场实现无抗养殖、智能环控、自动饲喂、无人值守、远程监控、自动清粪、空气净化等功能……真正实现农场到餐桌的全流程透明。更神奇的是，原本10万头猪场需要350多人，如今借助数字化手段，3个人就能养好1万头猪！

　　种业“中国芯”，亚运黑猪浙江“智造”。此次供应，青莲食品为亚运餐桌带去了真正的“中国味”。猪种源自中国四大名猪之一太湖黑猪血统，基于青莲育种十年磨一剑的努力，曾经濒临灭绝的舌尖美味强势回归，形成了独家猪种鲜香嫩润的特殊风味。

　　一块好猪肉

　　零兴奋剂、无抗生素、无人工激素

　　优质的猪种加上全链条、全环节的管控，是青莲食品20余年构建生猪全产业链的底气所在。今年8月底，青莲食品完成了杭州亚运会主村和分村运动员所需求猪肉产品的全部入仓。除了包子、水饺、小笼包、狮子头等这些中式产品外，还有多口味的西式火腿、西式香肠、培根等。从生猪养殖、屠宰加工、制品加工、贮存运输……青莲食品在各个环节实行全链条信息化监控，与亚运安全管控平台对接，赋码“浙食链”近8000个，全链追溯。

　　大型体育赛事中，确保食源性兴奋剂事件“零发生”是食品安全保障的重中之重。运动员食材都是专仓统一储存、统一配送、批批检测模式，以保障食源性兴奋剂安全。为此，青莲食品供应杭州亚运会的“膳博士”和“太湖黑”猪肉产品都要通过60项兴奋剂指标检测以及每个产品执行标准所对应的食品安全指标检测。零兴奋剂、无抗生素、无人工激素是每一块高品质猪肉共同的特征。

　　青莲食品已经有过数次国际盛会供肉经验，曾服务过世博会、G20峰会、世乒赛、国际马拉松比赛等，并连续8年为世界互联网大会供肉，连续14年为中国极地研究中心供肉。“能够服务杭州亚运会，我们深感责任重大，这是一场开在家门口的盛会，我们一定会全力以赴，为赛事提供安全美味又营养的猪肉产品，同时，也让消费者品味到我们的高品质肉食。”青莲食品质量总监刘恬表示。