■记者 沈焕娉
夫妻同心，其利断金。嘉兴有许多美食小店都是夫妻店，规模不大但人气十足，他们用相互扶持的爱意走出一条热爱生活的路，并把这份温馨和温暖传达给食客。
今天，就来说说两家开在南湖景区边的夫妻店。
“走，吃面去！”
落锅面是嘉兴人独特的美食记忆，它深深地印刻在乡愁亲情中，让人无论走到哪里都忘不了这一碗面。
在南湖景区南面的海盐塘路上有一家曹记面馆，从2022年11月开业至今不到1年的光景，却成为社交网络上许多爱吃面的嘉兴人的“重磅推荐”。
来到曹记面馆，清新的装修让人眼前一亮。老板娘何费婷告诉记者：“我们的初衷就是要开一家小小的夫妻店。虽然定位为街边小店，但第一关键词绝对是干净，整个用餐环境要让人愉悦舒服。”
在开面店之前，何费婷经营着一家婚庆公司，对空间布局的审美有着独到的把握。因此，整个店的装修全部由她一手设计完成，虽然面积不大，但充满着家的温馨感，原木风的桌椅和随处可见的绿植、摆台，恰如回到家一样，即使大雨倾盆也想进店吃一碗热气腾腾的面。
后期的菜品研发、烹制，则由老板曹志刚完成。他精通厨艺，曾是嘉兴一家著名酒店的大厨，擅长本帮菜和各路硬菜。店内面食分为三种，酸汤类、爆炒类以及冷面。与嘉兴人平常吃的三鲜面、大排面略有不同，曹记面馆主打的浇头为肥牛、黑鱼、牛蛙、牛柳等。
每天早晨5点，曹志刚就要去菜场挑选新鲜的食材，黑鱼和牛蛙等得现杀现买才会鲜嫩可口。有些浇头比如牛蛙，要事先爆炒才更入味，以讨好挑剔的食客。落锅面一锅一碗，浓郁锅气扑面而来，每一碗面都有曹志刚精心调制的酱料，或者每天现熬的牛骨头汤。没有科技和狠活，只有嘉兴人对落锅面的喜爱和期待，何费婷说，每一份食材都承载着他们对新鲜度的保证。
曹记面馆人气十足，每天现炒的热面要卖到180至200碗，这还不包括冷面。说起冷面，也是他们家的招牌美食，在开面店前，每年6月至9月，他们夫妻俩会做“私房冷面”，已持续7年时间。现在，因为店里生意太忙，冷面业务每天限量200份，上午10点半截单，许多忠实客户早早地在微信上预订。
尽管每天忙忙碌碌，有时会累得不想说话，但何费婷与曹志刚不忘开店初心。“世界上有一种真正的英雄主义，那就是在认清生活的真相后依然热爱生活。”虽然是一家小小的面馆，但夫妻俩始终记着，他们是为自己的女儿开这样一家店，希望全市的孩子、老人、年轻人、中年人，无论哪个年龄段的食客走进来，都可以感受到面汤在齿间绽开香气，吃着不硬不软的劲道面，或许还会想起小时候早起在家门口面馆吃的那碗热气腾腾、充满活力的面。
“吃糕，高兴！”
无独有偶，在曹记面馆旁边，还开着一家夫妻店。
这是一家售卖嘉兴本地米糕、定胜糕为主的糕点店，名为“糕糕兴兴”。实体店开业时间不长，但它的名声早在他家做私房烘焙时就不胫而走，提起店名，有许多食客会点头：“啊，对，这家我吃过。”
老板张永为，负责经营销售。老板娘方勤萍，今年50岁，是一名老嘉兴，负责糕点的研发和制作。小时候，方勤萍的外婆在解放路开点心店，卖粢米饭团、青团子。耳濡目染之下，她从小就会做一些传统的糕点。
米糕在嘉兴又叫松糕或尺糕，有着几百年的历史传承，自带着江南糕点的精巧别致。民间流传着一种说法：尺糕与知县官印大小相当，寓意“百尺竿头，步步登高”，历来是传统节日的重要美食，成为嘉兴人对喜庆民俗的特殊记忆。
为了让更多年轻人爱上传统糕点，方勤萍大胆创新，把一些西式糕点制作技术融入到中式糕点中，例如加上各种果蔬坚果馅，品种达20多个，口感上迎合年轻人的喜好，真正做到传统糕点新式做法。在糕点的形状上，方勤萍也用了不少心思，特地找工厂定制相关模具，做成了别致的南湖菱形状。此外，花生形状、元宝形状等小巧可爱、憨态可掬的糕点也受到年轻食客的追捧。
楼上是糕点制作区域，走进店内就能闻到阵阵糕香。楼下则摆着大大小小的米糕、点心，琳琅满目。方勤萍说：“传统制作糕点的手艺我们要继承下去，一代一代传下去。”因此，利用休息时间，她经常走进社区、学校教周边居民、孩子学习制作本地糕点，也曾有外国友人找到她，专门体验传统糕点的制作。
当传统技艺遇见新的时代，当经典味道融入现代口味，米糕这种充满嘉兴本土记忆的美食，已经慢慢走进更多年轻人的心里。
□部分图片由受访者提供