入夜，烟火气就像刚入锅的丸子，“噌”的一下，就冒上来了。
下午5时，洪合镇圣元购物广场前的夜市准时出摊。摊主们陆陆续续推着小推车，架起档口，码放食材，准备开始一晚上的忙碌。
“洪合夜市是老夜市，很受周边居民的欢迎，甚至还有人慕名前来打卡。”摊主孙先生告诉记者，每天的下班点和夜宵时间是夜市的人流高峰，也是他们一天当中最忙的时候。
红色帐篷下摆好一张小桌子，刚刚端上来正升腾着热气的美食，吆喝声、交谈声此起彼伏，共同编织起入夜的烟火气。
锅贴、烤肉、煎毛蛋、烤生蚝、锡纸花甲……各种接地气的特色小吃散发出阵阵香味。“老板，多放点辣椒，不怕辣”“要一碗牛肉粉加一个肉夹馍”“烧烤要焦脆一点的”……四方食客穿梭在一眼望不到头的美食档口中，尽情享受着舌尖上的美味。
“这里汇聚了全国各地的美食，有种多到吃不过来的感觉。”市民黄先生告诉记者，每逢周末，他都会选择来洪合夜市逛一逛，点上喜欢的美食，感受热闹的氛围。
“很明显感觉到大家都愿意出来消费，像这样满满生活气息的美食摊很受欢迎。”摊主李先生经营着一家烧烤摊位，这里旺盛的人气让他印象深刻。“来洪合做生意有二十年了，也算半个本地人了，看到大家对美食依旧热情，我很欣慰，内心也充满期待。”