■付玉华
我顶顶欢喜吃奶奶做的红烧小黄鱼。其实并没什么特别之处，就是好吃。
早饭后，奶奶收拾好厨房，就走到隔壁阿堃爹爹家买鱼去了。
阿堃爹爹卖的东西总比镇上的便宜，大家都爱到他这里买。他的店虽小，却生意兴隆。
小黄鱼是前一天奶奶跟阿堃爹爹订购的，奶奶一走进小店，阿堃爹爹就喊开了，“三宝太太，来啦，昨日里说的小黄鱼，我带来了，就在冰柜里，自己拿呀。”
奶奶一边应着，一边走到冰柜旁，拉开柜门，将一个马甲袋拎出来。袋子里装着小黄鱼，一条条齐整整地躺在盒子里，鳞片闪着亮光，看着就新鲜。
付过钱后，奶奶拎着小黄鱼，来到水井旁，压出清凉凉的井水，将小黄鱼冲洗干净。又用剪刀刮去鳞片，剪开身子扒去肚肠、鳃等。这时，那喜腥臊的小猫咪早已等在一旁，喵喵叫了许久。奶奶笑着说，“馋得个，给！”她将黄鱼内脏丢在猫的跟前，那猫咪“啊呜啊呜”地吃起来。奶奶边理鱼，边喂猫，倒是和谐。
小黄鱼清理干净后，奶奶将其放在盆子里，撒上盐、黄酒腌制。小时候，我总是会守在旁边，看那鱼会有什么变化。可往往一两个小时过去了，鱼还是那样，一点变化也没有，真不懂这道工序有何作用。奶奶还总是会笑话我，“傻小孩，盯着看，那鱼又不会多出一条来。”我也不管奶奶的笑话，依然等在盆子旁边傻傻地看。
晌午，奶奶在灶上将所有的菜烧完了，才开始烧小黄鱼。她说黄鱼腥气，先烧会坏了其他菜的味儿。只见她在锅内放油，烧热后，放上切好的生姜，再把小黄鱼一条一条摆在锅里，用小火慢慢煎。煎至两面焦黄，再洒上水、鲜酱油烧煮，最后放上葱末就出锅了。
奶奶做的小黄鱼吃起来又香又脆又鲜，我恨不得连骨头也给吞下去。奶奶总笑话我，抢了小猫咪的饭。好吧，鱼骨给猫咪，汤汁归我。有这道菜，我饭总是会多吃一碗。
后来我自己也做红烧小黄鱼，却总是不能成。不是把鱼给煎碎了，就是煎焦了，使得身在外地的我总不能一解黄鱼相思之苦。奶奶说我太心急，要么就是没有先腌制黄鱼，要么就是煎的时候火太大。她叫我耐心，慢慢来，总能烧得好。
我吸取教训，仔细回想奶奶烹制小黄鱼的程序，按照她的方法做，果然成功了。鱼身未碎，颜色金黄，卖相、味道都不错。但是，无论怎么努力，我做的小黄鱼总感觉少了点什么。我想，可能只有回到亲爱的奶奶身边，才能够找到答案。