■记者 钟鑫媛 实习生 李嘉陵
通讯员 周 峰
本报讯 一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。7月21日上午，南湖区凤桥镇三星村家宴中心美食荟萃、香气四溢，南湖区第三届乡村美厨大赛在这里擂响战鼓，6支乡厨队伍现场竞技，共同烹饪南湖好味道。
洗菜、切菜、配菜、大火爆炒、小火慢炖、摆盘……比赛一开始，大厨们纷纷拿出看家本领，起锅烧油、烹炒蒸煮，精雕细琢的刀工、明火旺炒的颠勺，从火候、翻炒到出锅、摆盘，每个步骤都游刃有余，每一道工序都不马虎，让这场舌尖上的巅峰对决格外有看头。他们的疯狂“炫技”也引来了围观村民的阵阵欢呼喝彩。
“每位选手需要在规定时间内制作12道菜品，其中6道菜品是‘南湖十八碗’中的精选菜，另外的6道菜品由参赛选手自由发挥。”南湖区市场监管局相关负责人告诉记者，本次参赛的6组选手，个个技艺超群、身经百战，希望此次活动选出的菜品不仅能体现“招牌”的意味，还要有“南湖味”，把桃源凤桥的美景注入菜肴，打造地方特色餐饮文化品牌。
“这道点心光构思我就花了不少时间，特别是在食材选择上，我尽量做到了原生态，加入了新鲜桃肉作为馅料，并用丰富色彩展现多彩南湖情。”现场，来自三星村的乡厨张锦明正在制作他的自选菜品“桃满天下”，他巧用食材创新，在他的手中，一个个桃尖儿粉嫩、通体雪白的桃子点心逐渐成形，空气里的桃香也逐渐弥漫。
“这次比赛为我们提供了共同发展的平台，也让我们在现场学习了更多东西，共同探讨，创造出更多不一样的菜品，让食客能够享受更好的优质服务和优质菜品。”他兴奋地告诉记者。
锅碗瓢盆奏新曲，随着各位大厨们的锅铲上下挥舞，热气腾腾的红烧肉、秘制老鹅、爆鱼等色香味俱全的菜品逐渐呈现在大家眼前。扑鼻的菜香、诱人的色泽将村民们的味蕾唤醒，翘首期盼选手们的菜品出炉，现场，记者听到最多的就是“太香了”“太饿了”“可以尝吗”。
据了解，作为最有“味”的一项特色活动，南湖区乡村美厨大赛已经举办了三届，充分展示出了南湖区农村家宴厨师的形象风采，一方面为乡厨们提供了切磋交流的舞台，提升烹饪技艺，擦出创意火花；另一方面是想借此普及食品安全规范操作知识，推动乡村旅游产业与地方特色餐饮文化进行有机结合。
一直以来，南湖区大力推进农村家宴中心规范化建设，今年，更是在三星村家宴中心成立了全市首个乡村厨师技能提升实训基地，前置食品安全管理关口，延伸监管部门的触角，为乡村厨师们提供统一的法律法规培训、餐饮操作规范指导等标准化全程服务。每一位乡厨、每一个厨师团队的规范操作能力、专业技术能力都得到了有效提升。目前，南湖区共有农村家宴中心22家，已全部建成放心厨房，年均举办农村宴席300余场，服务就餐人员5万余人次，至今未发生一起食品安全事故。
经过激烈角逐，清汤鱼圆、冰镇桃胶、桃满天下、清蒸白水鱼等6道菜获评“南湖特色菜”，管邢凯团队获南湖区“家宴厨王”金奖。