压实餐饮企业主体责任 筑牢守稳食品安全底线

　　■记者 杨 枫

　　本报讯 近日，秀洲区召开餐饮单位落实食品安全主体责任培训会，全区集体用餐配送单位、大中型餐饮企业等食品安全主体的约120人参加会议。

　　会上，区市场监管局邀请专家对国家市场监管总局60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行解读，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的岗位职责，结合企业实际严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，规范食品安全日常管理，提升食品安全风险防控能力和水平。

　　五芳斋餐饮有限公司、嘉兴中金餐饮酒店管理有限公司秀洲分公司、嘉兴企源餐饮有限公司代表上台做交流发言。嘉兴中金餐饮酒店管理有限公司秀洲分公司代表介绍，公司始终抓牢食品安全操作的六个关键点，食品从最初的采购收货，到储存、加工、烹饪与再加热、冷却冷冻，最后热保温与冷保温，将食品安全保障深入到各个环节，减少并控制食源性疾病的发生。

　　培训结束后，所有参训人员参加了餐饮企业主体责任教育答题，进一步加深对此次培训内容的理解。

　　企业负责人表示，会议增强了企业落实食品安全主体责任的思想自觉和行动自觉，将严格执行食品安全各项工作制度，做实做细食品安全工作，筑牢食品安全防线，为省食品安全示范区创建贡献力量。

　　区市场监管局相关负责人表示，餐饮安全无小事，市场监管部门将持续加大餐饮单位落实食品安全主体责任，督促企业切实履行第一责任人的义务，严防严控食品安全风险，提高管理能力和管理水平，助推秀洲区创建省食品安全示范区，为亚运会胜利举办安全护航。