■徐如松
前些天下班回家，妻子说报名参加了秀清社区百家宴活动，要我积极备赛。
接到任务，我就动起脑筋来。虽说要求家常菜，但也不能随便吧，比如弄个西红柿炒鸡蛋或者白煮河虾什么的，不是说菜品有何不妥，而是评委看不到你的良苦用心和功夫。
不日，社区要求申报菜名。怎么办？家常菜还真的不家常啊！红烧小龙虾、清蒸鲈鱼、肉嵌油豆腐……众里寻他千百度，得来全不费工夫，经过一番筛选，最终决定做女儿爱吃的三鲜蛋饺。
活动当天正值周日。我一早赶到菜场，购买了桐香肉、香菇、斜桥榨菜、韭菜。原本还想买一把菠菜作为装饰，但转了一圈没见着心仪的，就买了小葱替代。土鸡蛋不用买，上周从丈母娘家拿来一盒，已经存在冰箱里了。
第一道工序是剁馅，将肉块切成肉丝再切成肉粒，加入事先切成粒状的香菇、榨菜与韭菜，均匀剁成肉泥。这道工序只要细心，没多少含金量。关键在于配料的比例，榨菜放多了太咸，香菇放多了减少黏度，一切都要讲究适度，刚刚好才是真的好。
做蛋饺的小锅是专用的，直径只有十公分。去年从大卖场买来，每次用毕，我都洗净擦干保存。
除了专用锅，技巧也十分讲究。蛋皮薄了容易破碎，厚了又显得笨重。如果用火过猛，蛋皮常常会烤焦。烤焦的蛋饺可不像蛋饺了，活脱脱成了煎饺。好在因为女儿爱吃，我已经积累了不少经验，每张蛋皮需要舀多少蛋浆，每做一个蛋饺都要在锅里刷一遍猪油……这些经验，很像欧阳修笔下的卖油翁：无他，惟手熟尔。
经过一个多小时的忙碌，三鲜蛋饺大功告成，接下来就是烹饪环节了。我扣准时间点，吃过午饭，操锅开始烧三鲜蛋饺，加水加盐再加猪油，尝一尝，一切都刚刚好。我小心翼翼地装盘，十二个金黄蛋饺叠成一排，配上数根碧绿的小葱，看起来是那么的赏心悦目。我有些嘚瑟，赶紧拍照，分享给在外工作的女儿，立马得到了点赞。
十二点半，我和妻子将三鲜蛋饺送到了社区礼堂。菜品已经不少了，说是家常菜，果真都不家常：竹报平安、好运莲莲、锦绣时令鲜果盘……单看菜名就令人好奇。菜品按小区编号摆放，整整一百道菜，琳琅满目。
女儿原本在微信中预祝老爸老妈获奖，但我看到眼前这么丰盛的美味佳肴，原本不多的一丝信心都逃到爪哇国了。
按流程，比赛由社区内几家饭店派出的大厨最终评出十二个佳肴奖，然后获奖者上台领奖。最后就是现场品尝，大家拿着碗筷，这盘扦一块，那盘夹一筷，吃得津津有味。没多少时间，我的参赛菜品就光盘了。
我拿着空盆回家，在过道里遇到两个老太，一个说我做的蛋饺真好吃，她吃了好几个；另一个说，你们年轻人做出这么好吃的蛋饺不容易。我一听脸红了，如果说蛋饺好吃还算靠谱，把我这五十多岁的人说成年轻人还真不敢当。
回到家里，女儿正好发来微信，询问比赛结果，我没有正面答复，写下了：十二个三鲜蛋饺被左邻右舍吃得一个不剩，这就是最好的奖励。