■王月明
豆腐坤荣，本姓沈，全名叫沈坤荣，因制作豆制品而出名，故人家给他取了个外号叫豆腐坤荣。
豆腐坤荣出生于海宁袁花的一个乡村里，从小家庭贫寒，十六岁时随同村的唐林椿来王店镇四喜坊开设了一家水作店（豆腐店）。
唐林椿的大儿子唐宝松跟着父亲学做水作业，当时豆腐坤荣也跟着一起学做豆制品，由于他年少刻苦，深得唐家的喜爱。
唐家的豆制品品种繁多，除大路的豆腐外，还有香豆腐干、白豆腐干、油豆腐、千张、素鸡等。当时的豆制品，是根据天气时令节气制作的，力保新鲜。如遇寒冷天气，上一天下午就开始浸毛豆，到第二天下午开始推磨碾浆。
那时唐家有一匹白马，正年轻，推磨的事全凭它。豆腐坤荣遵照师傅的关照，用黑布将马的眼睛蒙上，然后一声吆喝，那马便乖乖地顺着磨盘走动起来。豆腐坤荣不停地在磨眼里加浸泡好的黄豆，豆浆便顺着磨沿往下滴入预先准备好的大桶内。等桶内的生豆浆八成满时，再换上另一只木桶继续推磨轧浆。
豆腐坤荣很用心，等黄豆全部磨完后，吆喝白马停止推磨，并摘下蒙上的黑布，将马牵到后院休息，还用细稻草加些豆渣喂饲着。
黄豆全部磨完后是滤浆。豆腐坤荣将一张布满针眼的纱布大网高高撑起，用大勺子一勺勺地将磨好的生豆浆放入纱布网上过滤。洁白的浆水顺着纱网徐徐地流淌进木桶内。不一会，纱网内就留下了粗粗的豆渣，取净豆渣后，继续滤浆，直至全部滤完。
稍待休息后，豆腐坤荣便和师傅唐宝松一起煮豆浆。师徒俩将原汁原味的生豆浆倒入一口大铁锅，用大火烧煮。那时我家离唐家水作店仅两个门面之遥，有时趁着晚上天热在外乘会凉后，便去唐家看他们做豆腐。唐宝松大伯便让我回家取只搪瓷杯，给我满满地盛上一杯热气腾腾的豆浆。我拿回家后，倒入两只大碗中，放些鲜酱油，和母亲一起分享。
那时的豆腐坤荣每天早起晚睡，但精神很好，样样做得有模有样。
他的豆制品沿袭老的传统制作方法，用标准的盐卤点浆，所以做出来的豆腐洁白细嫩，生吃犹佳。而油豆腐则大而松软，吃起来入味。
俗话说：“师傅领进门，修行靠自己。”豆腐坤荣正是凭着他的刻苦耐劳，勤动脑子，很快在水作界成了有名气的人物。上世纪五十年代末，王店镇上举行过一次操作大比武，豆腐坤荣制作的豆制品胜于同行的选手，一举夺魁。
后来豆腐坤荣到了八十多岁，力不从心，就把这套水作技艺传给了儿子，由儿子和媳妇共同经营豆制品店。改革开放后，这家店放到了镇上的农贸市场经销，由于质量好于同行，产品依旧供不应求。