■记者 杨 枫
通讯员 伍美艳 庞代松
本报讯 进入夏季，餐饮店生意火爆。食材新鲜吗？后厨操作规范吗？餐厅卫生达标吗？反餐饮浪费行动了吗？针对这些市民关心的问题，近日，秀洲区市场监管局组织开展了一场“突查餐厅 直击后厨”网络直播活动。
执法人员来到中关村广场购物中心，对商场外围和内部的拾面麦府面馆、老娘舅餐馆、牛加牛餐饮店、川悦川菜馆等4家餐饮单位开展突击抽查，就制止餐饮浪费、餐饮单位后厨食品安全等重点进行督查。
活动邀请了消费者代表、新闻媒体等共同参与，并在“看秀洲”、抖音、火山、西瓜视频等网络平台同步直播。
在后厨，执法人员对餐饮单位食品采购、进货查验、原材料储存、加工、场所定期消毒等流程的管理制度落实情况开展检查，就服务人员职业培训、反对浪费培训、主体责任落实情况等一一进行了解。
“公益广告张贴位置醒目，餐具摆放合理，公筷公勺配备齐全，都能起到有效引导。”制止餐饮浪费氛围怎么营造，执法人员现场传授“秘诀”。同时，针对菜单设计、“小份菜”“拼盘菜”“半份菜”文明点餐劝导及餐厨废弃物后处置等环节，执法人员也进行了指导和检查。
“从现场情况看，大部分餐饮单位整体情况较好，基本符合餐饮服务日常监督检查要求。”区市场监管局餐饮科科长吴沈伟表示。检查中也发现，部分单位存在后厨摆放纸箱、冰箱内存放区块不明显等食品安全问题。执法人员现场告知并责令整改。
中关村广场购物中心负责人表示，针对本次检查发现的不合格、不规范等问题，会督促相关餐饮单位在3天内完成整改。
吴沈伟表示，对中型以上餐饮单位的检查行动还将持续。区市场监管部门将保持执法力度，拓宽抽查范围，督促企业将制止餐饮浪费纳入食品安全日管控、周排查、月调度内容，将珍惜粮食、反对浪费理念和要求体现到餐饮服务各环节。