■舒圣祥
随着反食品浪费法出台实施，小份菜、半份菜一度受到消费者热捧，不少商家也适时推出相关菜品。如今时过境迁，《法治日报》记者调查发现，已鲜有饭馆在线下设置小份菜、半份菜。
在反对食品浪费的语境下，推广小份菜、半份菜曾是“光盘行动”的一项具体抓手，是奉行厉行节约理念的餐饮“新标配”。某外卖平台发布的《2022年小份菜洞察报告》显示，在该平台搜索“小份”关键词的用户每天超过13万次，截至2022年9月，小份菜销量较2020年同期增长114.5%。明明火了一阵，小份菜、半份菜的热度为何没能持续下来？原因可能是多方面的。
从餐饮企业的角度说，小份菜和大份菜的烹饪方法和流程一样，做更多小份菜，厨师工作量会增加，要用要洗的餐具也更多，时间、人力、物力成本都上升了，利润相比大份菜自然要低。疫情这几年下来，餐饮企业生存不易，为了推广小份菜、半份菜而变相涨价，很多饭店是万万不敢的，否则必然在竞争中落败，取消小份菜、半份菜因而也算无奈之举。
从消费者的角度说，虽然很多人抱怨饭店没有小份菜、半份菜，但是真的愿意为小份菜、半份菜付费的其实不多。分量减了一半，价格并没有减一半，很多消费者可能认为不公平不合理。站在自身利益角度，这些抱怨可以理解，但是，大瓶饮料比小瓶饮料更便宜，本就是市场常态，消费者不能指望半份菜的价格只有正常菜品的一半。
餐饮业是充分竞争的行业，几乎没有什么进入门槛，倘若小份菜、半份菜在经营模式上可行，必然会有更多商家顺势而为，提供小份菜、半份菜的商家肯定会越来越多。反过来，既然出现推广受阻的情况，也必须首先尊重市场规律，主要从市场的角度去寻找解决之道，而不能仅仅依靠消费者协会发出倡议。找到避免浪费与商家利益之间的平衡点，让小份菜、半份菜也能和大份菜一样赚钱，甚至赚得更多，这才是推广的关键。
首先，外卖平台可以考虑给予推出小份菜、半份菜的饭店更多支持，比如降低佣金费率或者提供流量支持；其次，政府主管部门可以考虑给予推出小份菜、半份菜的饭店一些奖励，哪怕只是纯精神层面给个厉行节约奖牌，至少也给饭店带来一些形象加分；再次，消费者也应该学会接受半份菜的价格可能高于正常菜品的一半，或者外卖单点一个小份菜时愿意加一点配送费。
让小份菜、半份菜流行起来，仅靠倡议是不够的，以市场的方式让小份菜、半份菜流行起来，才最为长久也最为高效。