■王杏芬
若要问春天的味道，我觉得非春笋莫属了。
春分那日，我蒸了一碗水蒸蛋，里面放了一些春笋尖的碎末，那味道真是鲜美极了。
春雨沙沙，绿幽幽的竹园，翠生生的竹林，像一幅烟雾迷蒙的水墨画。雨雾纷扬，洒在竹叶上，滴答滴答，小水珠掉落在地上，渗进泥土里。地里的笋芽儿如同婴儿吮吸着母亲的乳汁，积聚着能量。大地的养分，雨露的恩泽，都藏在这春笋里了。
进入春季，气候温暖湿润，充沛的雨水滋养泥土下的生灵。一夜之间，无数春笋破土而出，满园遍地，麻麻密密，一个个像尖锥似的探出了头。雨后的春笋，挂着春天的雨露和春泥的清新，把春天的味道包裹其中。有道是“尝鲜无不道春笋”，这份鲜美带着春日的清新，让人心心念念，一直记挂着。
小时候，在我们家乡王店农村一带，家家户户都有竹园，在竹笋还很鲜嫩的时候，到竹园里去挖一篮竹笋。回家后，把厚厚的竹笋壳剥掉，露出嫩白的竹笋，无论怎么做都好吃，可荤可素，炒、炖、煮、煨、煲汤、剁馅、油焖，皆成美味。
春笋的鲜香用来做汤再好不过，春日的美好，在一锅汤汤水水之中，每一口美味的鲜汤，都是对于春天最美味的诠释。所以，最难忘的就是那道腌笃鲜了。
“腌”代表着咸，就是年前腌制的猪肉，“鲜”代表着新鲜，即春笋，“笃”就是焖的意思。
到竹园里去挖一篮最嫩的春笋，放些咸肉一起炖，一道腌笃鲜很快就好了。浓白的汤，混合了笋和肉的鲜甜，便是春天最家常而鲜灵的味道了，说“鲜掉眉毛”都不为过。腌笃鲜就是这样一道让春意更为缠绵的鲜汤，“无肉令人瘦，无竹令人俗”，体现在菜谱之中，那就是“不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。那是因为猪肉的肥美和春笋的清新相得益彰，搭配得恰到好处。
春笋怎么烧都好吃，都吃不够。简单又美味的油焖笋，鲜嫩可口。都说美味要加倍，那么“炒双笋”——春笋炒莴笋，简直就是人间少有的美味了。我喜欢在春笋炒莴笋中放入几片黑木耳和胡萝卜，又或是放入一只红色的辣椒，这道菜的颜色就更多彩了，色香味俱佳。还有薹心菜炖笋，相信生活在秀洲一带的人都吃过，鲜嫩可口的春笋，伴着苔心菜的清香，那就是春天的味道。
春日尝鲜的餐桌上，少了这一口春笋就一定不完整。