■记者 沈 婷
3月21日，嘉善大云镇大云村的沈鑫和邓奇结婚了，他们没有选择城里的大酒店，而是在村里的吕公桥家宴中心举办婚礼。
同样这一天，来自平湖曹桥街道九里亭村的金海华家里也恰逢喜事——他的外孙刚满一个月，也就近在家门口的九里亭家宴中心摆满月酒。
春节期间，家宴中心的生意一下子就好起来了，这段时间也延续着这股热潮。
热到什么程度？两个家宴中心的负责人都告诉记者，预订酒席已经排到了明年5月。
疫情3年之后，嘉兴的农村家宴中心生意转眼间迎来高潮，农村久违的烟火气再次升腾起来。
烟火气回归：延期一年，婚礼终于礼成了
新娘邓奇身穿一席白色婚纱，在父亲邓云龙的陪同下，缓缓迈向九里亭家宴中心的舞台……
22桌客人久违地聚在一起，一同见证这一幸福时刻。
“本来计划去年5月就办婚礼的，因为疫情影响，婚礼差不多推迟了一整年。”邓云龙既激动又不舍，女儿的终身大事终于办妥了。
坐在邓云龙旁边的宾客王爷爷说，除了这次喜酒，春节到现在，他在村里还吃了好几场酒席。
在嘉兴，乡宴是农村的烟火底色，举办乡宴是非常普遍的人情往来。
据嘉善大云镇食安办专职副主任朱永亮介绍，“以前这里的村民要办酒席，在家里搭棚摆酒比较多，经常会出现大棚拆搭不方便、场所简陋、食品安全风险高等问题”。随着村民有了社区服务相应需求后，大云镇逐渐把乡宴服务的规划建设提上了议程，将原先废弃的老旧厂房“改头换面”，打造全新的嘉善吕公桥家宴中心。
吕公桥家宴中心是2022年8月开始投入使用的，由嘉善县市场监督管理局对硬件和流程进行规范，由大云村村委会管理，村民可租赁使用场所。收费标准为场地费80元一桌，水电卫生费500元一场。
自设立以来，吕公桥家宴中心的生意便非常火爆，主要承办婚宴、满月周岁、乔迁和白事4大类酒席。去年年底受到疫情影响，延后了较多酒席订单。今年春节以来，家宴中心又热闹了。
吕公桥家宴中心负责人介绍，除了清明前后10天，后面每个周末基本上场场爆满，酒席预订已经排到了明年5月。
农村摆酒图啥？热闹、实惠、分量足
有人会选择在酒店摆酒，主要是考虑就餐环境好，兼具高档感和仪式感；有人会选择乡宴，虽然整体环境上不及酒店，但是性价比较高。
那么，农村摆酒和城里大酒店摆酒还有什么不同？
在吕公桥的邓家婚宴上，记者注意到，有咖喱珍宝蟹、鲍汁鲍鱼、银鳕鱼等硬菜，酒水是自带的五粮液、剑南春。“这边农村，一般的酒席餐标为1500元至2000元一桌，而放在大酒店至少3000元。”在后厨张罗的高大厨说，同样的菜品，酒店里吃一顿的费用，可以在家宴中心吃两三顿。
“在酒店里摆酒，往往只有晚上一顿饭，宾客们吃好饭便各回各家了，但是在村里摆酒就非常热闹，中午、晚上吃两顿，吃完午饭可以一起聊聊天、打打牌。”邓云龙觉得，农村摆酒就是热闹、实惠、分量足。
而给外孙办酒席的金海华觉得，如果是在酒店摆酒，所有的服务都是由酒店提供的，不太可控，而家宴中心虽然也有提供厨师、食材采买等一条龙服务，但是厨师可以自己联系，食材可以自行采购，会更加放心、踏实一些。这一次，他就选择了自己熟悉的厨师为其包办采买和下厨服务。
钱花得少，菜吃得好，还比较有人情味，是村民们对于农村家宴的普遍看法。
此外，记者还注意到，九里亭家宴中心的大堂过道处挂着一块显示屏，实时展示着后厨的一举一动，利用“阳光厨房”，可有效地进行全流程监督。步入九里亭家宴中心后厨，功能区划分合理，厨房用品摆放井然有序，餐盘用具亮洁如新。
“要说农村家宴的环境，我觉得也不差”，九里亭家宴中心的老板唐晓伟介绍，2019年以来，该家宴中心在政府补助下进行了改造，改造范围包含了厨房功能间、墙壁装饰面、灯具等，政府报销了改造费用的70%，现如今，这里的家宴环境比之前已有较大提升，九里亭村的村民也赞不绝口。
作为2018年省民生项目，2019年嘉兴市民生项目，2020年省、市两级民生项目，嘉兴大力推进规范化农村家宴放心厨房建设。嘉兴市农村家宴转型提升工作走在全省前列，已初显成效。截至目前，通过市级验收的家宴放心厨房415家，其中A级382家，B级28家，C级5家。记者所走访的嘉善吕公桥家宴中心和平湖九里亭家宴中心的放心厨房评级均为A级。