朱赢椿 主编
湖南文艺出版社
《豆腐》入选了2022年度“最美的书”，做得确实太像一块豆腐了。每一页的展开犹如豆腐被片出了一个个切面。
这是朱赢椿全新的概念主题书，书内收录了古往今来与豆腐有关的古诗词、小品文、民间故事、戏曲童谣，还包括200多位知名作家、诗歌爱好者共同书写的豆腐故事，并特别专访当代豆腐匠人，讲述豆腐制作的工艺。
豆腐历来都为文人所喜爱，在《红楼梦》《随园食单》等作品中总能觅得豆腐的身影。一句“白菜豆腐保平安”蕴藏着至简的哲理；一盘小葱拌豆腐教人处世“一清二白”；一声卖豆腐的叫唤，回荡着浓浓的乡愁……可以说，一本书吃透中国豆腐。豆腐已经不只是一味简单的美食，更是一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。
作家殳俏认为，豆腐之软，诚如中国人心目中软的最高境界：不攻击，却有抵抗；不争执，却有原则。这样的软，不是瘫软，而是气质上的谦和，心底里的慈悲。在作家马家辉眼里，豆腐里面有禅，要用减法吃豆腐，即把贪念除去，把急躁踢走，唯有在静中明白淡的滋味。
■任寒（职员）