□张玉娜 杨国芳 市融媒体中心记者 梁波 文/图
最近一段时间，一项活动升腾起“盐边一桌菜”的烟火气。
5月7日至9日，为期3天的第三期“滋味盐边·名厨出港”厨艺展示活动火热开展，30余名做“盐边菜”的大厨汇聚一堂，切磋烹饪技艺，交流美食文化，共同探讨美食产业发展未来。
活动现场，控温、颠勺、摆盘……每一个动作都流畅而优雅，选手们以厨房为阵地展开激烈角逐，用相同的食材，在规定时间内，烹饪盐边凉拌牛肉、香辣虾、炒土豆丝、小炒牛肉等4个菜品，评委通过观察选手的手法、速度，品尝菜的口感、味道等进行综合打分，分数靠前的选手进入面试。
近年来，盐边县围绕“滋味盐边”发展定位，以“盐边一桌菜”为切入点，突出民俗特色，擦亮“盐边菜”品牌，在帮助群众就业增收、缩小收入差距上想办法、出实招、见真效，“滋味盐边·名厨出港”活动就是其中的成功案例。该活动从2022年底至今，已举办三期，通过搭建人才交流舞台，以产业兴品牌，引人才促发展，为高质量发展建设共同富裕试验区探索盐边经验。
为“盐边一桌菜”搭台
为打响“盐边菜”品牌，盐边县制定支持政策，积极培育和打造名厨、名菜、名宴、名食材系列，全县餐饮产业发展多点开花：免费开展中式烹调师、中式面点、西式面点、盐边特色菜系等技能培训；突出盐边菜特色优势，抢抓预制食品产业新赛道，占领市场先机；积极培育盐边特色美食品牌，设立13家“盐边菜大师工作室”“盐边羊肉米线大师工作室”，以工艺文化传承美食品味；深挖“盐边一桌菜”内涵，推出“椹时美宴”、“枇杷宴”、“全鱼宴”、花田烧烤、格萨拉红骨羊等主题宴、特色餐。
“滋味盐边·名厨出港”活动，由盐边县和香港餐饮名企开展合作，为“盐边一桌菜”搭起了桥梁，县委人才办统筹选拔盐边本土名厨赴港发展。
“我们把优秀厨师带到香港工作学习，就是希望搭建一个‘窗口’，让更多的人通过‘盐边菜’认识盐边、来到盐边、留在盐边。”活动筹划人之一、香港财源盛餐饮有限公司董事长、香港不二江湖菜创始人兼CEO张财源是盐边县国胜乡人，在香港创业十余载，家乡的味道始终让他怀念，所以在自身产业形成一定规模后，与盐边县达成战略合作，推广“盐边菜”，带动家乡人民致富增收。
“名厨出港”交流学习
人才是发展的动力。近年来，盐边县强化政策供给，搭建用才舞台，结合“引进来”和“走出去”，实施“雄鹰归盐”“滋味盐边·‘就’在身边”等人才项目，开展中式烹调师、盐边特色菜系制作等公益培训活动，上千人次受益。
“滋味盐边·名厨出港”活动开展以来，吸引100余人报名参与，三期活动计划遴选15位名厨到香港从事烹饪盐边特色菜工作，为其提供施展才能、交流学习的机会和增收致富的渠道。
“通过县人社局和乡（镇）报名推荐，我是第一批入选的，于2023年11月前往香港，在学习当地美食厨艺的同时，更传播了盐边美食。”“名厨出港”就业人员吴玉安说。
已通过初试的厨师马文才表示，自己没去过香港，如果有幸被录用，不仅可以体验不同地方的风土人情，还能推广盐边饮食文化，觉得很有意义。
记者了解到，对于遴选出的15名赴港发展的厨师，盐边县施行了补贴计划，由县财政报销首次赴港路费，持续形成育人才、享发展、促共富的良好局面。
擦亮“滋味盐边”品牌
近年来，盐边县深入开展川派餐饮创新发展先行区建设，加快特色绿色食材示范基地建设，全力推进餐饮名店打造、烧烤产业提档升级，扎实做好特色餐饮名菜、名店、名厨品牌培育，做强“滋味盐边”餐饮产业，推进餐饮名品名店提质扩量。建设盐边烧烤音乐广场、大笮坊美食文化街，做大做强盐边羊肉米线、格萨拉红骨羊等特色美食产业，新路径、新赛道不断涌现。
“滋味盐边·名厨出港”活动持续擦亮了“滋味盐边”名片，以“政府+企业”“政策+平台”“产业+品牌”的举措，联动促共富，让盐边美食文化在传承与创新中持续绽放光彩，在交流与融合中汇聚起推动共同富裕的强大力量。