□刘俊 市融媒体中心记者 胡波 文/图
近年来，东区积极创新探索“1+N+ 1”校园食堂管理新模式，切实筑牢校园食品安全防线，为在学校食堂就餐的4万余名师生保驾护航。
属地责任落地落实
近年来，东区市场监督管理局创新建立“1名包保干部+N张工作清单+1个基层市场监督管理所”的包保管理模式，形成包督共管的管理格局。
精准定位，确定1名包保干部。按照包保层级定位标准，对全区校园食堂就餐人数进行统计，根据就餐人数分为ABCD共4级。在对部分高校食堂等单位进行提级后，再对应相应级别，分层完成了包保干部配备。
分清业态，制订N张工作清单。根据不同的经营项目，制订N张工作清单，压紧压实属地管理责任：通过责任清单、任务清单和督查清单，明确层级对应的包保责任共11项、厘清包保干部需要督促校园食堂的具体事项共24项，要求建立各级督查组，每季度开展1次督查工作；通过印发《东区学校食品安全工作党政同责领导小组成员和职责的通知》《东区教体系统食品安全“两个责任”工作机制实施方案》等清单，明确东区教体局党政领导干部和相关职能部门的职责，分片区落实党政领导干部包保任务，解决了职责“是什么”、工作“怎么干”的问题，凝聚起抓食品安全的合力。
闭环整改，落实1个基层市场监管所。目前，东区的6个基层市场监管所，按照属地管理原则，精准分配到每个包保干部、每个学校食堂，实现“发现—交办—处置—反馈”的“制度+”闭环整改流转方式。逐级督促包保干部开展督导并及时反馈问题，确保包保干部督导问题处置不遗漏。
主体责任抓紧抓牢
“自从去年学校食堂设立了食品安全总监，我们对孩子们的饮食更放心了，家长们也更安心了。”12月15日，市四十二中小相关负责人说。
近年来，东区市场监督管理局创新建立“1个食品安全总监+N项工作制度+1张智慧监管网”的日常管理体制，构建高效完善的食品安全管理体系。
设立1名食品安全总监。按照用餐人数300人以上的幼儿园食堂、用餐人数500人以上的学校食堂需配备食品安全总监的要求，符合配备要求的校园食堂44家，已完成食品安全总监配置。要求食品安全总监组织成立由学校领导、教师代表、家长代表、社区代表、食品安全员等人员组成的校园膳食委员会，定期对学校食材采购、价格听证、食堂管理进行献计献策；组织开展“学校食堂开放日”“家长陪餐日”，邀请家长代表实地参观食堂，与学生一起就餐，提高家长对学校食堂管理的信任度，切实履行食品安全总监的职能职责。
设立N项工作制度。通过建立人员管理、食材溯源、设备保养、清洗消毒、应急处置、日管控周排查月调度等40多项制度，从食品采购验收、人员健康管理培训、操作规范、食品存放、校领导配餐等方面进行了规范，确保学校食堂的管理工作规范化、程序化、制度化。
构建1张智慧监管网。学校食堂均设立“阳光食堂+智慧监管”平台，通过食堂检测信息预警、不规范行为AI抓拍、食堂智慧监控巡视，实现学校食堂后厨环境卫生和食品加工过程的网络实时直播，监管部门能够通过电脑、手机等终端显示设备进行实时监管。
风险防控做全做细
“今年，东区共计向学生、家长发布食品安全知识和消费提醒21条，推送含食品安全知识的《暑期安全提醒》点击量超1.3万次；向家长发放《爱粮节粮倡议书》8000余份、《食品安全常识》6000余份，积极引导学生和家长健康饮食、理性消费、制止餐饮浪费，从而提高社会对学校食品安全的认可。”东区市场监督管理局相关负责人说。
近年来，东区市场监督管理局创新建立“1名食品安全管理员+N类宣传培训+1份食品安全责任险”的日常管理模式，全面提升食品安全治理水平。
设立1名食品安全管理员。学校食堂食品安全管理员配置实现全覆盖，目前共设置食品安全管理员91名。食品安全管理员做到“每天一次岗前安全提醒，每周一次业务技能培训、每月一次食品安全主题教育、每学期一次食品安全知识测试、每年一次食品安全常规考核”，切实提升食堂从业人员专业素质和技能水平。每天严格执行进货查验制度，对当天配送的食材进行现场验收，精准防控食品安全风险隐患。
开展N类宣传培训。通过“食品安全宣传周”“全国爱粮节粮宣传周”等时间节点，开展学校食品安全宣传“十个一”活动，进一步提升家长、师生食品安全满意度。
购买1份食品安全责任险。从2020年开始，东区将校园食品安全责任险纳入区属校园年度必买险种，食品安全责任险覆盖率达到100%，累计购买700份食品安全险，全面保障学生和家长权益。