□吴兴刚
早就听说麻陇彝风浓郁，大碗喝酒，大口吃肉。果然名不虚传，第一次见到麻陇，与之紧紧拥抱的便是那些巴掌大小的五花肉，那些小半个拳头大的坨坨肉、黑鸡肉，自然还有奶桑酒。
酒逢知己千杯少，毫不设防地醉了，睡了个舒舒服服的生态觉，直到次日日上三竿，才醒了过来。头脑竟然很清醒，要不是衣襟上还略有些酒味，仿佛昨天什么都没有发生。
阳光出奇地好，闲来无事，就上街逛逛。街道是一个算不上大的“丁”字，顶上右边半截的一横明显要短一点，让“丁”字看起来有点失衡。横街不长，目测不到一千米，有几家卖吃食的，主打是羊肉汤锅，还有一些超市和卖小灶酒的，既不稀拉，也不密实。
突然被一张桌子吸引住了。准确地说，是被上面摆的碗筷酱醋，实际上是被那盆黄中带白的吃食定住了。这时，才想起，起床后还没有进餐，这个吃食恰好是喜欢的凉粉。才动心思，肠胃就蠕动了起来。
既然如此，那就“整”一碗嘛。老板是个中年妇女，穿着的衣服一看就是彝装，煞是好看。老板端庄得体大方，最关键的是，黑中透红的脸庞上始终带着笑意。她一边不紧不慢地切凉粉条，一边给我解释，她卖的凉粉是荞麦面做的，俗称“荞凉粉”。至于味道嘛，每个人有每个人的口味，不能自夸，自己去感受。
女老板语调平缓，吐字清楚，于是好奇地看着她，揣度她是不是穿着彝服的汉人。大约是看出了我的疑问，她自顾自地说，这是我们彝家人自己种的荞麦，您尽可放心。
看着面前的凉粉，我迫不及待地挑起一根送进嘴里，还没有尝到味道，就滑进了肚子，看来的确是饿了。再挑起第二根时，我有意慢吞吞地送进口，轻轻地用舌头和牙齿去翻滚、去咀嚼，用味蕾去体察，果然与众不同，柔软滑溜，还有一种让人回味的甘甜。
或许是除了我以外，暂时没有客人，女老板拉了根凳子，坐在旁边，讲起了麻陇凉粉。
荞麦凉粉是麻陇传统风味小吃，一般是加入调料凉拌，也可以炒来吃、煎来吃，还可以煮来吃，反正一句话，想咋吃就咋吃，因为它本身就是已经煮熟了的荞麦面做的。
在舌尖中舔着，轻轻地咬着、卷着，阵阵清凉沁入心脾，感觉越吃脑袋越发地清醒，反应好像也快了一些。差不多吃了大半碗的时候，我张口又要了一碗。
第二碗端到面前时，我放慢了进食的速度，注意到了一种酸酸甜甜的味道，这是一种醋的味道。这种味道告诉我，它不是米醋，也不是糖醋，这是一种水果蜜汁的味道，酸甜、甘冽、清澄，还带着一点香醇。
“这是酸楂做的醋”，看我不明白，她又解释说，酸楂是当地人称呼，其正式名字应当叫山楂，是一种野生树上结的果，有增进食欲、醒脑提神的作用，还能入药，对高血脂、高血压有辅助功效。女老板的话，让我想起了曾经看过的一部电影《山楂树之恋》。难不成，麻陇凉粉还与这部影片有干系？
女老板没有看出我开了“小差”，她依旧不紧不慢地叙述着。麻陇有的是酸楂，沟坎河畔，房前屋后，田野之中，到处都是。用酸楂做醋，需要选取成熟度高的，除去腐烂的、有杂质的、虫蛀的，采取一系列的灭菌、陈酿、除杂即可。
原来如此，难怪会让我吃了一碗再吃一碗。见我恍然大悟的模样，女老板又把话题扯回了荞麦。她说，过去麻陇几乎家家户户都种荞麦，花开时节，万万少不了的是那些寻蜜而来的蜜蜂，还有几个养蜂的人。有人说，荞麦花不美，女老板自言自语地说，不美？那是昧了良心，当年荞麦可是我们麻陇人的主食哟。可惜，下次你来可能吃不到我们麻陇人的荞麦凉粉了，我们这里已经没有人种荞麦了。
“没有了荞麦，我们还会用大米、苞谷、豌豆之类的粮食做凉粉。”老板继续介绍说，不管什么时候、什么地点，只要是麻陇人做的，永远是真材实料，永远都是集色、香、味于一体，入口爽滑，质地筋道，味道鲜美，回味无穷。
女老板的话让我有些吃惊，高山之中，居然有此能够妙语连珠、滔滔不绝之人，真乃高人。听我恭维之语，女老板拿出一张纸片，往我手中一塞，让我自己阅读。目光一扫，原来她说的是这张纸片上的文字。我赶忙转移话题，问起了与酸楂醋配套的材料，她回应说，有红油辣椒、大豆油、姜末、蒜水、芝麻油、花椒油、花生末等等之类的，因老板的心情而随意搭配，也可根据客人的习惯而定制。倘若客人有特殊口味，只要有顺手的材料，老板也是会满足的。比如，有人喜欢在凉粉中加点炒黄豆、炒豌豆之类的，只要备得有，老板都会摆上桌，让客人自己添加。
最后，女老板非常谦虚地说，听老辈人说，我们彝族做凉粉的手艺是从汉族人家的手中学到的。真的如此么？由于时间关系，没有去作探究。
麻陇凉粉，醉美彝乡。