“撸串”　“烧烤季”美食虽香也要“悠着点吃”

　　随着气温逐渐升高，西安街头的烟火气日渐浓郁。滋滋冒油的肉串、香气扑鼻的烤蔬菜，搭配冰镇饮品，看似惬意的享受背后，却暗藏健康风险。近日，西安市红会医院就接诊了多例因不当食用烧烤引发消化道急症的患者，消化内科专家提醒，撸串虽香，但切勿贪多贪快，科学饮食才能守住健康底线。 　　市民小张就经历了一场惊险的“撸串危机”。 　　不久前，小张与朋友相约户外烧烤，羊肉串、鸡翅、羊腰等高脂肉类轮番上桌，再配上冰镇啤酒，大快朵颐。吃到后半程，小张出现腹胀不适，却误以为是啤酒喝多了。聚餐结束准备回家时，他突然感到上腹部剧烈绞痛，朋友立即将其送往西安市红会医院急诊科。经消化内镜中心主任施育鹏检查，小张的血淀粉酶远超正常值5倍，最终确诊为急性胰腺炎，当即被收治入院治疗。 　　施育鹏解释，急性胰腺炎是“烧烤季”最凶险的消化道急症。高脂烤肉搭配大量酒精，会刺激胰腺过量分泌消化酶，同时引发十二指肠乳头水肿，导致胰液排出受阻，进而“自我消化”胰腺组织。该病轻则需住院一周接受禁食、补液等治疗，重则可能引发多器官衰竭，危及生命。小张经规范治疗后病情逐渐稳定。 　　除急性胰腺炎外，在“烧烤季”，消化内科还有三大健康“杀手”需警惕。 　　急性胃肠炎最为常见，多因食材未烤熟、不新鲜或生熟交叉污染引发，表现为腹痛、水样腹泻、恶心呕吐等症状；幽门螺杆菌感染最为隐蔽，聚餐时筷子混用、共用餐具蘸料，易通过口口传播，长期感染会增加胃癌风险；酒精性胃病最易被忽视，酒精搭配烧烤辛辣调料，双重损伤胃黏膜，严重时可引发胃出血，出现胃部灼烧、呕吐咖啡渣样物等症状。 　　关于如何安心享受烧烤美味，施育鹏给出5条科学撸串建议。 　　首先，别把烧烤当正餐，食用前先喝碗粥、吃点主食，避免空腹高脂暴食，减轻肠胃负担；其次，肉类务必彻底烤熟，尤其是禽肉、海鲜，切勿为追求口感食用半生食材，杜绝细菌、寄生虫感染风险；第三，高脂食材点到为止，五花肉、动物内脏等适量食用，多搭配青椒、韭菜、香菇等烤蔬菜，均衡营养更解腻；第四，摒弃冰啤酒猛灌习惯，冰饮与酒精双重刺激胃黏膜，可选择温茶、柠檬水替代；最后，如出现剧烈腹痛、呕吐不止、便血等症状，切勿硬扛，立即前往医院消化内科或急诊科就诊。 　　春夏之交是消化道疾病高发期，但美味与健康并非不可兼得。医生建议，撸串时控制食量、注重食材卫生、合理搭配饮品，既能感受烟火气，又能远离健康隐患。 　　首席记者　马相