不负春光“不负胃”　这样吃好“春滋味”

　　春风送暖，荠菜、香椿、春笋等鲜嫩野菜纷纷登上餐桌，成为人们尝鲜春日、感受自然的美好选择。可这口“春天的滋味”若吃不对，反倒容易让肠胃遭罪。近期，西安市红会医院消化内科就接诊了不少因食用野菜引发腹胀、腹痛、腹泻的患者。记者采访医生整理了一份春日野菜食用指南，教大家安心尝鲜、不负春光也“不负胃”。 　　野菜本是大自然的春日馈赠，适量食用对身体颇有裨益。但野菜虽好，却藏着不少“消化小陷阱”。西安市红会医院南院区消化内科主任施育鹏介绍，春笋、蕨菜口感脆嫩，却因富含粗纤维和草酸钙成了肠胃的“硬核对手”，会摩擦胃炎、胃溃疡患者的胃黏膜；香椿被称作“树上蔬菜”，亚硝酸盐含量却不低，烹饪不当易引发胃肠不适；马齿苋、灰灰菜性寒，脾胃虚寒的人吃多了易腹痛腹泻，其中的光敏物质还可能让皮肤在暴晒后出现炎症。 　　想要安心享受野菜的鲜美，要记住这些“护胃尝鲜法则”。 　　要熟吃不生吃，野菜大多含草酸或微量毒素，焯水、蒸煮、炒制后，既能去除有害物质，还能软化粗纤维，减轻肠胃负担；要杂吃不贪多，别连续多日只吃一种野菜，避免营养失衡或肠胃紊乱；要辨明不盲采，公园、路边的野菜可能有农药或重金属残留，不认识的野菜更是万万不能吃，建议到正规商超选购，吃得更放心。 　　针对不同野菜的特性，施育鹏也给出了食用小建议：春笋、蕨菜务必焯水去草酸，每次食用不超半根且细嚼慢咽；香椿用沸水焯烫1分钟以上，能去除大部分亚硝酸盐，过敏体质者要慎食；马齿苋、灰灰菜最好晚餐吃，烹饪时搭配生姜、蒜末等温性调料，中和寒凉之性。 　　还有几类人群，面对野菜不妨“只看不吃”。施育鹏提醒，消化性溃疡患者要避开春笋、蕨菜等粗硬野菜，慢性胃炎、胃食管反流患者别吃香椿、韭菜等刺激性蔬菜，腹泻、肠易激综合征患者远离马齿苋、蒲公英等寒性野菜，孕妇和婴幼儿肠胃娇嫩，性质不明的野菜也建议少吃或不吃。食用野菜后，如果出现持续性腹痛、恶心呕吐、黑便、腹泻不止等不适，一定要及时就医，切勿拖延。首席记者　马相