让“蓝田厨师”为乡村振兴添道“硬菜”

图片一：王涛　记者张曦　柯希飞　魏影　李学东　摄 　　“一把炒勺既能闯天下，更能兴家乡。”今年的西安两会上，市人大代表、蓝田厨师品牌产业联合会会长王涛带来了关于持续擦亮“蓝田厨师”金字招牌、赋能乡村振兴的建议，期盼以手上的炒勺撬动家乡发展新动能。 　　王涛介绍，蓝田是“中国厨师之乡”，全县6万余人遍布全国从事厨师餐饮行业，“蓝田厨师”是县域最具辨识度的品牌。他建议，依托2025年蓝田村厨大赛成果，牵头成立乡厨专业委员会，强化乡厨队伍标准化建设，推广本土特色标准菜单，从源头严把食材、操作、人员安全关。同时，整合培训、研发、标准制定、食材供应资源，构建完整乡厨产业支持体系，吸引厨师人才返乡创业，推动本地优质农产品直供餐饮供应链，实现“以厨兴农、以农促厨”良性循环，带动种植、养殖、食品加工、文旅等多产业融合发展。 　　针对乡厨队伍老龄化、人才断层问题，王涛建议加大对青年厨师的培养力度，通过技能比赛、资格认证等方式，提升行业整体水平。同时，借助遍布海内外的蓝田籍厨师，推广蓝田饸饹、高馔蒸馍等特色美食文化。 　　王涛期待，通过政策支持与产业联动，让“蓝田厨师”成为乡村振兴强大引擎，以美食力量为西安的县域经济高质量发展注入活力。 　　记者　郭旭