老人们在品尝“公益鸡汤餐”
2月4日，立春节气。凌晨4点半，当不少人还在睡梦中时，雁塔区电子城街道广交社区的户外“厨房”已升腾起一片热气，锅里精心熬煮的“公益鸡汤”正咕嘟冒泡。作为社区常态化老年餐的特色延伸项目，每月两次的社区“公益鸡汤餐”活动已在广交社区开展半年多。
社区厨房内志愿者各司其职
朱亚华是第一个到岗的，凌晨4点，社区厨房内外就亮起灯光。简单收拾之后，她启动户外特制的瓦罐煨汤炉，待炉内的小石子烧热，将4只清洗干净的老母鸡放入大瓦罐，搭配羊肚菌、猴头菇、虫草花等珍鲜菌菇，开启低温慢炖煨汤模式。早上7点30分许，张春风、李萍、白静3名帮厨志愿者，也陆续到岗。
朱亚华是一家爱心餐饮企业的工作人员，她很清楚，只有足足煨够7个小时，鸡汤才能鲜醇入味，而且还要赶在中午前让老人们吃上热乎的新春餐。这次她准备了4只老母鸡，食材分量可满足25至35位老人就餐需求。
上午9点，厨房内已是一派热火朝天的忙碌景象。记者看到，通透的玻璃窗内，银发志愿者张春风、李萍、白静早已各司其职、埋头忙活；窗外的操作区，餐饮企业工作人员紧盯煨汤炉灶，不时查看瓦罐汤的炖煮状态；案板上，馄饨皮码放得整整齐齐，鲜香的肉馅盆摆放在一侧，三位志愿者分工明确、手法娴熟，掐褶、包合、归位一气呵成，一只只圆润饱满的馄饨依次整齐排开，很快便铺满了数个餐盘。74岁的张春风是公认的“金牌调馅师”，本次馄饨馅料依旧出自她手，家常鲜香的口味深得辖区老人青睐。上午10点多，全部馄饨顺利包制完成，只待瓦罐鸡汤炖至醇浓，便可下锅烹煮配餐。
作为“社区合伙人”，这家爱心餐饮企业在我市一家医院运营着自己的食堂，瓦罐营养汤是其主打餐品，自2025年5月起，依托老年食堂固定阵地，每月两次的免费“公益鸡汤餐”服务，打破了老年食堂的常规供餐模式，用食补补齐高龄老人营养短板。
上午11点多，热气腾腾的鸡汤熬好了，馄饨也很快出锅。待美味的鸡汤馄饨端上桌后，老人们有序落座品尝。93岁独居老人任文秀已是第三次参与社区“公益鸡汤餐”活动，她舀起一勺浓汤细品，笑着说：“这个汤特别鲜，馄饨闻着也香。”任文秀坦言：“身边不少老年人日常吃饭舍不得投入、怕麻烦凑合，长期营养跟不上，身子骨就虚。老年人就缺这种好吸收、蛋白足的营养汤，暖胃又养身子。社区这营养餐，真是送到了我们老年人的心坎上。”
赵永德老人行动不便，由女儿陪同前来就餐。他尝了鸡汤馄饨直言：“汤鲜合胃口，又能和老伙计们热闹相聚，这餐吃得暖心又暖胃。”
“银龄帮手”成社区为老服务坚实力量
说起“公益鸡汤餐”，这家爱心餐饮企业的负责人卢女士表示，长期的从业经历让她精准洞察到老年群体的营养短板。她说，老年人肌肉量逐年流失，亟需足量蛋白质维系基础健康。
记者了解到，平日里，“公益鸡汤餐”多以鸡汤面为主打餐食，社区在供餐过程中不断摸索创新，除搭配爽口小菜丰富膳食结构外，还曾推出老年居民日常可能不常吃到的特色餐品，让餐食既有营养底色又有新鲜趣味。这次恰逢新春，为给老年居民换换口味、增添年味儿，工作人员与志愿者反复探索优化食谱，将暖心汤品升级为鸡汤馄饨。
开展“公益鸡汤餐”活动的，是一支平均年龄65岁的银龄志愿服务队，成员达二三十人。社区党委书记胡锡明告诉记者，这群已是花甲之年的“银龄帮手”，以老助老、守望相助，成为社区为老服务最坚实的支撑力量。
目前，广交社区有60岁以上老年居民1500余人，在服务老年人方面，社区创新推行红、黄、绿三级精准服务体系：针对“绿色”健康老人，通过老年大学、文体活动以丰富他们的精神文化生活；针对“黄色”半失能老人，为他们定制上门理疗、家政照料等专项服务；针对“红色”高龄、独居、慢病老人，社区将其列为重点关爱人群，优先保障他们的餐食。在不断优化餐食、迭代服务的探索中，社区“公益鸡汤餐”已累计服务老人300余人次。 文/图 记者 陈静