实验室开放日，小学生来到实验室内参观学习。 检测人员测定小麦粉面团流变学特性 检测人员测定样品的脂肪酸值 检测人员深入田间地头采集小麦样品 检测人员对样品进行混样分样操作 检测人员进行面包烘焙品质评分 扫码了解详情 一粒粒麦种撒向三秦大地，经过土地的滋养和农民的辛苦劳作，每年六月，麦穗金黄迎来夏收。夏收的同时，一个不为大部分人所知却关乎千千万万百姓食品安全的工作也在悄然开展，在陕西小麦核心产区，夏收的每万吨小麦都会采集一个样品，被送往位于西安市二环北路东段的陕西省粮食质量安全中心实验室进行“体检”。 实验室内，各位小麦“医生”，对扦取的小麦样品进行有无虫蚀、水分含量、容重、硬度、真菌毒素、品尝评分等40多道工序的严格筛选与评估。粮食有没有农残超标？是否有重金属超标？每年产出的小麦质量和收购入库质量状况怎么样？通过精确检测，这些问题都能给出权威答案。检测结果为夏粮收购、按质论价、保护种粮农民利益、粮食储存质量安全等，提供了数据支撑。 粮食安全是“国之大者”，实验室除了开展新收获粮食的质量安全风险监测工作，还担负着省级储备粮入库质量检验和春秋两次的储备粮定期库存检查检测工作，以确保库存粮食质量良好、食用安全，严防不符合食品安全标准的粮食流入口粮市场和食品生产企业，保障人民群众舌尖上的安全。 文/图 记者 雷伟东