■杉柠
在菜场，我被一丛绿油油、叶子轻灵飘逸的蔬菜吸引。摊主说：“这是菊花脑，要不要来点？”菊花脑，好熟悉的名字啊！我恍惚间回到了十五年前的夏天。
那时，我去公司食堂，一桶绿油油的“翡翠汤”深深吸引了我。我盛汤坐下后，只当那是一碗普通的菜汤，加上天气燥热，我像水牛般端起汤“咣当咣当”喝起来，瞬间一股苦味涌上心头，我皱了皱眉，望着碗中那片翡翠绿，一阵困惑。对面的同事小张问我：“你是不是喝不惯这个汤？这是菊花脑，南京的特色野菜。”这时，我才发现，这个汤很特别。
素爱养生的小张，开始给我科普这“特色野菜”：“菊花脑又叫菊花郎、菊花头，含有多种人体所需氨基酸和维生素，还有清热解毒、降血压的功效，是菊科家族的一员……”难怪了，菜叶确实长得像菊花植株。只是这名字起得好奇怪！再听下去答案就出来，原来是人主要食用它顶部的嫩叶，而顶部又像植物的脑部，所以就叫“菊花脑”了。秋天时，它还会开小黄花，很好看的。
另一同事小赵也打开了话匣子，说南京野菜有“七头一脑”之说，“七头”是指枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头等七种，“一脑”便是指菊花脑，还有句谚语“不吃鱼肉爱吃草，枸杞萎蒿（芦蒿）菊花脑”。听着她俩侃侃而谈，我顿时觉得这汤高贵了不少。奈何，这苦味萦绕心头，此后我再没勇气去品尝菊花脑。
“你要多少？”摊主大姐的热情将我拉回了现实。“先给我称半斤吧”，我到底是没有经受住那抹翠绿的召唤，将它拉回了家。
灶台旁，我端详着那一根根茎叶，仿若看到了菊花盛放的身姿；凑近鼻前，淡淡的薄荷清香飘来，让我忍不住怀疑记忆中的苦味是否属实。然而，在掐取茎叶时，我还是特意选留了嫩叶。清洗叶子、拍好蒜瓣后，我在锅中加入花生油，在一阵“噼里啪啦”中将菜下锅，轻炒后，加清水烧开，再沿着锅沿浇上蛋液，放少许盐。一锅清灵的蛋汤呈现眼前，我好似看到了身着翡翠舞裙的仙女舞着黄白彩带怡然自得。阵阵清香袭来，醉人心魄。
我用白瓷碗配上圆润的汤勺将“翡翠汤”端上桌。女儿瞬间被这鲜亮和清香吸引，轻尝一口后大呼：“真好喝啊，妈妈快来喝！”本以为孩子不习惯这气味而心中忐忑的我，此时颇为欣喜。这口感竟与记忆中大不相同：微微苦、淡淡香，入口嫩滑不涩、清爽解腻。回忆往昔，莫不是当年的“翡翠汤”选材偏老，或没有精细地掐枝留叶，所以苦味重些？但这些已不重要了，庆幸终究没有一再错过。
后来读到宋朝诗人释道潜的《次韵子瞻饭别》：“铃门追随半月强，葵心菊脑厌甘凉……”其中就提到了菊花脑。南京人喜欢菊花脑还有一个传说，清朝同治三年（公元1864年），曾国藩率领清军攻打太平军时，太平军被困天京（今南京），用菊花脑充饥，无意间发现此菜清爽可口，于是菊花脑渐渐成了南京人钟爱的菜。
如今，“翡翠汤”已成为我家餐桌上的重要角色，它的丰富韵味也时常提醒我：是要放弃一些固有偏见了！