产教融合赋能“美味经济” 培养“舌尖上”的专业人才

　　学生在校内实训室跟着高级技师学手艺 　　扫码看视频 　　“我们大多数人一生都从事着很平凡的工作，但只要把它做好、做精、做出彩，那就是一件很酷的事。干一行爱一行，学一行专一行，我的梦想就是成为‘美食匠人’，让人们‘吃得可口，吃得营养，吃得健康’。”毕业于西安综合职业中等专业学校食品加工工艺专业的“00后”女孩宋琰岚说。 　　民以食为天。食品工业是我国第一大工业，是国民经济发展的重要支柱产业。当前，食品工业已进入高质量发展时期，规模不断扩大、结构不断优化，迫切需要更多高素质、高技能、创新型人才。 　　作为一所国家级重点职业高中，西安综合职业中等专业学校主动对接重点产业链，设置食品加工工艺专业，通过产教融合、校企合作，将其建设成陕西省高水平示范专业，为百姓吃饭“大事”培养更多“舌尖上”的专业人才。 　　 　　“美食匠人”梦想成真 　　“我们要去工厂实习实训喽！好期待！”西安综合职业中等专业学校食品加工工艺专业职三年级学生最近非常兴奋——他们要到陕西好利来食品有限公司，在现代化食品生产车间进行为期3个月的岗位实践学习。 　　出发当天，记者跟随学生们一同来到位于西咸新区秦汉新城的好利来烘焙工业园。在那里，学生们受到了热情欢迎。他们在各部门车间主任带领下，参观了设施先进的标准化厂区，初步了解了生产流程，品尝了香甜可口的西点，对未来的实习实训生活充满期待。 　　“之前在学校专业实操课上，我学会了很多美食的制作方法，一有机会就做给家人吃，家人非常高兴，我也很有成就感。”学生赵海洁说，这次来工厂实习，是个提升技能的大好机会，她一定会好好珍惜，学会更多行业先进技术。 　　和学弟学妹们一样，19岁的宋琰岚去年也曾在好利来烘焙工业园实习了3个月。由于表现优异，热爱烘焙的她毕业后顺利在工业园就业，成为一名西点制作师。 　　记者在中央厨房冷加工区见到了宋琰岚，她正在制作甘纳许（一种口感浓郁的巧克力及鲜奶油混合物）。只见她动作稳健而娴熟，在过滤、煮沸牛奶后加入巧克力，再用均质机让混合物变得更加细腻…… 　　“我从小就喜欢做美食。食品行业和人们的健康息息相关，我希望通过专业学习，把更多好产品分享给人们，现在我的梦想成真了！”宋琰岚说，工业园有“家”的感觉，她工作、生活都很幸福。业余时间，她还会通过企业培训或是上网学习新工艺。她想把西点技艺精华融入到中国传统烘焙工艺中，创造“中西合璧”美食。 　　在宋琰岚看来，每个人的兴趣和擅长之处都不尽相同，对于像她一样喜欢动手实践的人来说，职业教育是最适合的选择。职教注重技能培养，能够为实践提供广阔平台，还有通畅的升学渠道，可以让自己在热爱的领域充分发挥潜能，让人生更有价值感和成就感。 　　学好技能 用双手创造“甜蜜人生” 　　实习实训是职业学校人才培养的重要环节。为此，西安综合职业中等专业学校在把学生“送出去”实践的同时，也在校内打造了许多现代化实训室，把企业高级技术人才“引进来”，共建“双师型”教学团队，实现专业教师与能工巧匠融合，让学生“足不出校”就能进行高水平技能学习。 　　走进食品加工工艺专业实训室，映入眼帘的是琳琅满目的西点。一个个由学生烘焙的精美蛋糕、面包、点心和饼干，在空气中散发出迷人的香甜气息，让人眼花缭乱、食欲大开。 　　记者看到，实训室里，冰箱、专业烤箱、饧发室、搅拌器、打蛋器、各类模具等一应俱全。学生们正在好利来高级技师的指导下练习西点制作，一招一式十分认真。 　　“每个步骤都需要专注和耐心,只有这样才能确保蛋糕的质量和口感。”好利来技师对记者说，“食品加工工艺专业被称为‘最甜蜜的专业’，希望孩子们现在认真学好这份技能，将来用双手为自己创造‘甜蜜人生’。” 　　据介绍，该校和好利来共同打造的西式糕点烘焙制作产教融合实训基地，在2023年获评“西安市高水平专业化产教融合实训基地”，并被确定为“陕西省高水平示范专业建设项目”，为学生接触真实职业环境、进行实际操作提供了高质量平台。 　　“要做一名新时期优秀的食品行业人才，背后一定要有专业知识‘打底’。”实训室管理老师刘影告诉记者，食品加工工艺专业的学生要学习公共基础课、中西式烘焙食品加工技术、裱花技术、食品安全与营养、食品工艺、食品添加剂、食品分析与检验等多门课程，这样才能守护好人们“舌尖”的健康与美好。 　　就业市场 技能越来越“吃香” 　　“我们的学生或许不是学霸，但在正确的教育和培养下，他们也能收获成就感，实现自我价值，成为对家庭、对社会、对国家有用的人。”西安综合职业中等专业学校校长李皎说。 　　据了解，40多年来，该校为社会培养了2万余名高素质技术技能人才。学校有幼儿保育专业、动漫与游戏制作专业、食品加工工艺等多个专业，毕业生深受企业欢迎，已成为西安地区最具影响力的中职学校之一。 　　“校企融合极大地提升了我们的人才培养质量。”该校副校长卫利红说，学校实施“项目教学”“工学结合”，深化校企合作、中高职五年联办等教育教学改革新举措，与多家企业共建实训基地，实施“订单式培养”模式，具有职业核心能力的多元化技能型人才辈出。同时，学校教育教学质量近年来不断提高，畅通的高考途径和就业渠道，为每一位有志青年搭建了更为广阔的进入理想大学、取得更高学历的平台。 　　学生家长李博很赞同学校的育人理念。“当今社会分工进一步专业化、精细化，能够掌握专业知识和技能的人才，不但在就业市场上获得青睐，也越来越受到人们的尊重。”他说，入校后，因为喜欢学校的老师和课程，女儿就像变了一个人，对学习产生了很大兴趣，性格也开朗起来。今年3月，女儿通过高职院校分类考试成功考上了大学。李博相信，未来的路，孩子会走得更好、更远。 文/图 记者 王燕 　　 　　校长说 　　确保每名学生 可升学能就业 　　学校坚持正确的办学方向，依据现代职业教育高质量发展要求，一切都以促进学生终身发展为结果导向，在优化专业设置、加强师资队伍建设、深化校企合作、丰富德育活动、持续开展中高职贯通培养等五个方面进行了办学有效实践，为学生提供了涵养品德、增长知识、增强技能、全面发展的育人条件和成长空间，确保从学校走出去的每一名学生能根据自己的特点和需要，可升学，能就业！ 　　——西安综合职业中等专业学校校长李皎 　　 　　记者手记 　　热爱 让青春散发光彩 　　采访中，记者多次被学生们自信阳光的笑容感染，也被他们对所学专业的热爱打动。热爱，可以让坚持变得容易，也可以让青春散发光彩。 　　无论是普通教育还是职业教育，根本任务都是立德树人，所肩负的为党育人、为国育才的使命没有本质区别。用自己的努力，在热爱的专业学到一技之长，实现自立自强，成为对社会有用之人，这不正是新时代青年应有的样子吗？希望每个学生都能在自己“心之所向”的领域里全力以赴，发光发彩！ 王燕