新时代“勺勺客”“搅出”精彩人生

　　教学现场 　　扫码看视频 　　精致的菊花豆腐、如头发丝般的拉面，惟妙惟肖的“醒狮”、动漫形象等造型的面塑……晚春时节，记者一行走进蓝田厨师学校，一张张灶台上“热辣滚烫”，学生们展示的“绝活儿”更让人惊艳。 　　“填饱肚子”曾是蓝田子弟外出学厨的朴素动力。如今，新时代蓝田“勺勺客”们凭“技艺傍身”，怀揣梦想与希望，树立起了更高远的人生目标。 　　 　　他们“一技傍身” 有自信有梦想 　　站在面案前，身高1.5米的毛湘文左臂托案，右手拿着削面刀，熟练地刀起刀落，一根根面条顺着指尖滑落……整套动作如行云流水，小小的身体似乎迸发着大大的能量。 　　谁能想到，两年前的她因中考失利，一度非常迷茫。在父辈劝说下，她有点不情愿地来到蓝田厨师学校学习。毛湘文说，走进校园后，她就被这里的美丽时尚所吸引，对行业的偏见有了改观。如今，在现代化的烹饪教学实训基地里，她学会了各种面食、面包的制作，拥有了受益一生的技能，脸上也有了更多笑容与自信，未来还想自己创业开个蛋糕房。 　　手起刀落间，在一块豆腐上慢慢雕刻出美丽的菊花。2022级1班的熊艳城做的“菊花豆腐”堪称一绝。“曾经的我特别不自信，到这里学习后有了一技之长，每次有领导来检查，学校都会让我来展示一番，大家一致的夸奖，让我信心倍增。”熊艳城告诉记者，两个月后自己将走上工作岗位。他的目标是用最短的时间当上五星级酒店的行政总厨，把“蓝田厨师”的品牌擦得更亮。 　　“学习面塑，让我看到了中华优秀传统文化的魅力。”2023级学生赵佳琪拿起一个惟妙惟肖的“醒狮”面塑自豪地说， “这是我学了两个月做出来的。”去年，家住灞桥的赵佳琪通过短视频平台，看到学校发布的面塑作品后被深深吸引，专程赶到这里学习。在这里他不仅学到了技艺，更找准了人生方向。“未来我的梦想是，学好技艺的同时，要让更多的人了解非遗、爱上非遗。”赵佳琪说。 　　把一个专业办成一所学校。2021年，蓝田县成立了蓝田厨师学校，这是西安唯一一家公办烹饪学校。学校作为蓝田县职业教育中心的三大校区之一，所有农村学生按照国家资助政策学费全免，经济困难者还可享受助学金。 　　“学习技术固然重要，文化知识也必不可少。孩子们有了文化底蕴，才能有更长远的发展。”蓝田厨师学校执行校长戴百权说，学校不仅开设有中式烹调、西式烹调、中西式面点等专业技能课，还有语数外等公共基础课，烹饪学、营养学等专业理论课等，让学生德技并修。 　　业界大咖放弃高薪投身职教 　　“打散原料，请准备……”户外的炒锅实训台前，韩超老师一声令下，锅起勺落、前推后翻，未来“勺勺客”们自如地舞动着手中的锅铲。 　　韩超是土生土长的蓝田人，曾在外地知名酒店工作了十多年，积累了丰富的实操经验。“当得知我的家乡蓝田开办了这所厨师学校，我毅然放弃高薪，选择回来从教。”采访中，教师韩超说，现在的职业教育和过去比大不一样。 　　“过去我们只为有口饭吃，现在的学生可以通过专业的学习同时掌握很多技能，出去都被称为厨师人才，很受尊重。我选择回来从教，是希望能帮助这些曾经失去信心的孩子，从厨事、到厨德、再到厨师，不断蜕变，通过专业的学习实现自己的人生价值。”韩超说。 　　韩超不是个例，在蓝田厨师学校，有一批工学一体化教师、烹饪大师，手把手为孩子们传授技艺。据介绍，学校现有烹饪大师4名，双师型教师4名，高级职称和市县级教学能手、骨干教师等10名，经常还邀请省市甚至全国名厨来校进行厨艺交流、厨艺传承。 　　“职业教育最大特色就是注重实践操作和实际应用，培养具有专业技能和创新的人才，这里的学生根本不愁未来的出路。”蓝田县职业教育中心校长任宏涛说，经过3年学习，学生可到高职院校继续深造，也可选择就业、创业。历届毕业生中，很多都去了全国各地的五星级酒店。今年毕业的学生早已被大城市的星级酒店“一抢而空”，下一届也被早早“预订”了。 　　一所厨师学校 助力乡村振兴 　　在这所学校里，还“藏”着一座“蓝田厨师博物馆”，其中由师生共同制作的一组大型风景拼盘颇为吸引人，可谓“菜上有山水，盘中溢诗歌”。博物馆还展出了从唐宋时期的蓝田“行厨”“僧厨”，到明清时期的蓝田“御厨”，再到新中国成立以后曹秉钧、翟耀民等一批陕菜泰斗、陕菜传承人的动人故事。 　　“学校通过打造厨师博物馆，希望增强学生的职业自信，让他们明白，做一名厨师同样可以大有作为。”蓝田厨师学校执行校长戴百权说，“在蓝田县，全县65万人口中，有6万多人从事厨师职业，他们靠着‘一把炒勺走天下’，足迹遍布全球30多个国家，成就了非凡的人生。” 　　如何更好地培养专业人才，传承厨乡文化，助力乡村振兴，是蓝田各界在积极思考并着力解决的问题。而建立这所蓝田厨师学校，正是蓝田县人才政策的新举措与新突破。 　　建好一座学校，擦亮一个品牌，带动一个产业，富裕一方百姓。“这所学校从诞生之初就镌刻下师徒传承、延续技艺、弘扬精神的鲜明印记。”任宏涛说，“学校培养的学生，不仅要有过硬的绝活儿，还要有极高的综合素养，不只是通过技能谋生，而是可以走向更大的舞台，获得高质量的人生，擦亮‘蓝田厨师’的金字招牌。” 　　在开展全日制教学的同时，蓝田厨师学校还面向社会开展短期烹饪技能培训，进一步提高社会群众的技能水平，增强其就业创业能力，助力县域经济发展和乡村振兴。办学至今，培训人数累计达4000余人次。 　　同时，学校不断优化专业设置，除了蓝田厨师学校，蓝田县职业教育中心去年还高标准创建了蓝田家政学校，正加快推进职教中心汽车维修实训基地建设。“目前，我们正在重点打造‘蓝田勺勺搅香世界、蓝田家政温润万家、蓝田雕工雕天下美玉、蓝田汽修畅行无忧’等特色职业教育品牌，进一步助力县域经济发展。”任宏涛说。 　　 　　校长说 　　让“蓝田勺勺”搅香世界 　　我们致力于培养现代化、高素质、专业化的复合型厨师人才，通过办好一所学校，擦亮一个品牌，带动一个产业，富裕一方百姓，助力乡村振兴，为中国式现代化西安实践贡献职业教育力量。三百六十行，行行出状元！学校希望每个学生都能练就“绝活儿”，用“蓝田勺勺”“搅出”自己的精彩人生。 　　——蓝田厨师学校执行校长戴百权 　　 　　记者手记 　　为乡村振兴输出人才 　　乡村振兴，最重要的是什么？其中之一就是，因地制宜建设持久的人才输出机制。两年前，蓝田县利用当地独特的厨师从业者优势打造了这所厨师学校。 　　漫步这所校园，不仅有时尚现代的校舍、一流设施齐备的实训室、专业负责的教师，学生人人有独门技艺，刷新了记者对职业教育的认知。 　　如今，这里的学生正以厨具为笔、以食材为试卷，为自己的人生“作答”，他们有绝活，更有理想有担当，我们有理由相信，选择职业教育同样可以成就精彩人生，每个有梦想的“勺勺客”都有机会靠一把勺勺“炒出”红火日子。 　　本组稿件文/图 记者 牛凌