用同样标准的小麦，推磨成同样标准的白面，掺一样多的水，放一样多的碱，由同一个人来和面。出一样的力，使一样的劲，耗一样多的时间，揉和好后，在同一台压面机上压面。安上不同的机刀，即可压出宽度不同的宽面、窄面，或细丝面来。
宽面的宽度大约比两根筷子并拢起来窄一点，窄面的窄度一般是宽面的三四分之一吧，细丝面的细度则不言而喻。想来，常人对宽面、窄面、细丝面应该不会有多少计较，因为反正都是面条嘛。
以前我在农贸市场，在粮面店，在超市，碰到哪种面条就买哪种面条；在家里、在饮食店，有哪种面条就吃哪种面条。宽窄不同的面条味道应该是一样的，不会有人真觉得它们有截然不同的口感吧？过去，我也就是这样的态度。
大约是在20年前的一天早上，老伴说：“煮饭难得三盘四碟的炒菜哟，今早就下面条吃吧。”我随口道：“行，就给我下宽面吧。你呢？”
老伴问：“你为什么要吃宽面？”我一时无法反驳，就随口瞎掰说：“总觉得宽面好像格外好吃一些。”“怪啦！”老伴道：“宽面、窄面的味道有什么不同？”我还没来得及回答她的问话，她二话没说，还真就下了宽面。
捞起两碗宽面，放了臊子，老伴若有所思：“咦，怎么回事，这宽面的臊子的确好像格外有油水？油油涔涔的，分外让人有食欲！”“就是嘛。”这下我和老伴都当了真，一边吃一边谈体会，什么宽面看起就是让人垂涎三尺，吃起来也格外鲜香劲道，面条够宽就能感受到它的细腻、滑润、爽口。所以回味无穷，唇齿留香，格外舒服、满意。
从那以后，20多年如一日，老伴上街买面条，只买宽面了，家里再也不吃窄面和细丝面了。
在我们的耳濡目染下，儿子媳妇孙子孙女，以及外孙，也都开始只爱吃宽面了。亲朋好友陆续也开始受我们的“传染”。曾经在我们家吃过宽面的他们，也不知怎么的就突然都觉得好像就是宽面更可口更美味，不把窄面、细丝面放在眼里了。
后来甚至发展到我和老伴进餐馆吃面，先问有没有宽面，如果回答说“没宽面，是细面”，我们会毫不客气地扭头就走。
一个饮食习惯的养成，有时候也是没来由的，仿佛一次认定了“好吃”就能一直排他地坚持下去。若要问为什么会感到宽面好吃了，我仔细想过，真的也说不出个所以然。你说怪哉不怪哉！