◎陈晓卿
◎故乡的味道不仅仅是空间意义上的，也是时间意义上的，和你的记忆、你的成长有关。每个人一直有两个故乡，一个是空间的故乡，一个是时间的故乡。
◎就像梁实秋的北京、郁达夫的杭州、张爱玲的上海、汪曾祺的高邮，与其说他们在怀念故乡的食物，不如说他们在回忆自己的成长。
◎我们曾经的饮食习惯、偏好，甚至经历过的时代，无一例外地遗落在我们饮食的DNA里。它标识着你的归属。这种归属感牢不可破。
◎悄无声息，行驶在北京的冬夜里，搜索路边哪怕是仅有的一盏小饭馆的灯光，进去哪怕真的就喝一碗白粥，那种温暖都能渗透到骨髓里。尽管无人陪伴，这，也算是对抗无趣人生的一种积极态度吧。
◎店堂里，服务生勤快地跑前跑后，客人们散落在各处，希望着自己的希望，怅惘着自己的怅惘……这情景很像金庸笔下一千年前匆匆赶路的旅人，在风雪中的风陵渡口，那家茅草小店，大家等着雪停，明天又要各自赶路了。
◎个人的饮食偏好，尽管像胎记一样私密，但至亲永远知道它在哪里。
◎小面的小，不仅仅意味着简单，更代表着重庆人轻巧的生活态度。
◎很多东西都是这样，只有当你远离它，才会发现它的美好，就像月饼，就像故乡的月亮。
◎去君琴花吃酸汤猪蹄花，老六就会贱贱浮现在眼前；来翠清，就能想起我妹陈晓楠，小炒猪肝是她的最爱；到西贝莜面村，则会想到从小在山西没吃过菜的柴老师，这上来的主食其实应该叫莜面栲栳栳才对……食物在我这里，永远能幻化成某一个人，愿君多吃点儿，此物最相思。
◎食物是有年龄分层的。中年人可以拥有精致，但不能拥有全部。有些食物，是独属于青年的。金钱不能买到一切，而且钱赚得到，但是青春终将不再。
◎喜欢吃，是一件美好的事情。只要是和人类本能相关的事情，都不应该是羞耻的。
◎所谓美食，不过是一次又一次的相逢。
◎吃了团圆饭，我捧着酒杯，心里想，世界上最好“吃”的果然是人。
◎食物，更多的时候承载着记忆，见证着岁月，它是属于个人的。
◎店堂里吃东西，好比在沙发上煲电话粥；而路边摊则像移动电话，边走边说，“大哥大”多帅啊——芜湖长江边臭干摊旁的靓女、贵阳小巷中吃豆腐果的恋人、成都羊市街捧着鸭脚板的粉子、伦敦地铁站旁酒吧里端着啤酒杯一站一宿的猛男……这些人，我一直都引为同道。
◎我眼中的美食，不仅仅是认识世界最有趣的通道，也是人与人交流最便捷的途径。
◎吃什么以及怎么吃，显然不及和谁吃更重要。
◎最好吃的早餐，都在居民区的寻常巷陌中，冒着烟火气的地方。比如你可以站在锅灶前跟店老板说着咸淡，或者用筷子在卤蛋的锅里仔细寻找最入味的那一只……
◎老家好吃的饭馆，大都有一个共同的特征：招牌上基本包含了厨师或老板的名字。这是自信的体现。
◎所谓风味，越早浓度越高，它是了解一个地方区域气质最好的路径。
◎“潮汕是中国美食的孤岛，许多东西外地人都没有办法欣赏，而潮汕人却爱它到死。”
◎在原产地品尝食物，除了美味，你眼睛看到的、耳朵听到的，都是食物不可分割的部分。
◎如果把烹饪比作江湖，我最喜欢的厨艺高人当如风清扬——背负绝学，遗世独立。他们有自己的价值观和三两个知己，绝不会参加武林大会之类的有套路规则的选拔。他们做的菜永远是小众的：有性格，意气风发，绝不会考虑劳什子评委渐渐迟钝的味蕾和已经退化的牙齿。山脚下，大河边，是他们揣摩和历练武功之所，偶尔遇到知音，他们会停下手里的活计，从后院搬出一坛陈年老烧，过来跟你连干几杯，仰天长笑……那才是完整的美食体验。
◎中文菜单更喜欢使用“比喻”，我们善于隐晦而得体地暗示食物的不平凡。
◎“一切大发明都源于小裂缝，伟大的食物也是一样。”很多食物看上去既简单又平静，但它的背后几乎都包含着人类发展波涛汹涌的图景。
◎美食的终极目的，是让人在进食过程中感受到生理和心理的幸福。这种幸福感是非常主观的，吃家常菜得到的满足感，吃燕鲍翅并不一定能得到。
◎高档酒店和大师级的厨师，都是熟练、谨慎而中庸的，要考虑的因素特别多，既要顾及荤素搭配、南北咸宜，又要思忖小孩不吃辣老人没有牙……他们的菜要兼顾最广泛的人群。这就像班里的五道杠，听话、温和，但没什么个性。我更喜欢性格鲜明的小饭馆，喜欢那种犀利、浑不吝的快意江湖味道。
◎我喜欢这样的场所，它抛除了一切和食物没有关联的环境、交谈、面子等等前戏，直奔食物的高潮而去。吃东西，对我而言，能大厅绝不包间，能路边绝不酒楼，能露天绝不室内，能站着绝不坐下。
《吃着吃着就老了》，陈晓卿/著，文汇出版社·新经典文化2024年版