IC photo供图 西安美食——葫芦鸡 1月27日，未央区福彩中心联合区书画家协会举行“龙行大地福满未央—福彩送福进万家”活动。 记者 高乐 摄 1月27日，灞桥区举办“我们的节日·春节”新时代文明实践活动。图为小朋友体验手工制作。 记者雷伟东 南江远 摄 1月28日，雁塔区举行邻里文化节活动。营造“互助、和睦、友爱”的社区大家庭氛围，建设熟人社区。 记者 杨春燕 摄 扫码阅读详细内容 临近春节，一顿年夜饭，既能勾起人们对家乡的思念，拉近亲人间的距离，又能体现一座城市独特的年俗年味、文化底蕴。 由全国15家副省级城市党报共同发起的《我们的年夜饭》大联动传播活动报道正式启动。15个“兄弟”城市将挽起袖子，联袂当“大厨”，各自推出一道最能代表所在城市的菜肴，齐齐为读者献上饱含各地“乡”味的年夜菜肴，做一顿我们的年夜饭。 西安人的年夜饭——葫芦鸡 舌尖上的“福禄满长安” 中华传统节日发轫于周秦，形成于汉，繁盛于唐，西安是中华传统节日的核心之地。“年”滥觞于古老的腊祭，萌芽兴起于建都在今西安地域的西周。汉武帝在长安颁布“太初历”，将岁首固定为正月初一，自此“中国年”得以确立。 辞旧迎新，火树星桥。千年古都西安的“中国年”，历来具有丰富深厚的传统韵味，更升腾着历久弥新的烟火之气。当团圆遇见味蕾，一道年夜饭主菜葫芦鸡，尽显西安这座“美食之都”的味道与文化。 寻味千年 美食穿越古今 在西安，满城皆是数不尽的历史故事，就连餐桌上的美食也不例外。葫芦鸡因其形似葫芦而得名，相传始创于唐玄宗时期的礼部尚书韦陟的家厨，后发展成为唐代宫廷宴请达官贵人的一道吉利名菜，并一直流传至今。 千年前，韦陟的家厨奉命烹制鲜嫩的鸡肉，用细绳把鸡捆扎起来，先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦，受到广泛认可。千年后，一道色香味俱全的葫芦鸡，仍要加入二十余种香辛料，花费至少24小时以上的时间腌制，再经过“汆、煮、蒸、炸”四道严谨的工序后才能上桌。复杂的工艺、细致的操作，不仅穿越千年得以保留发扬，也为“舌尖上的千年古都”留下“一味”经典。 “举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉烂，回味悠长。”千百年来，食客们如此形容和评价葫芦鸡。“一盘上席，满室生香”，葫芦鸡也因此被誉为“长安第一味”，在岁月的更迭中，不断传承着陕菜的文化与故事。 寻味新年 祝福情深味长 一句“无鸡不成宴”，道出了鸡在宴会中作为主食的分量。这出自《左传·僖公二十五年》的典故，早已是中华饮食文化中的一个传统。和许多地方一样，千年古都的年夜饭餐桌上也少不了一只鸡。而西安人过年吃的这只鸡，往往就是葫芦鸡。 “葫芦鸡作为一道具有深厚历史和文化背景的西安传统名菜，其外酥里嫩、香而不腻的特点使其成为西安人年夜饭桌上的常客。”中国烹饪大师、西安饭庄东大街旗舰店行政总厨李文波介绍，“吉庆有余”“吉祥如意”“无鸡不成年”“无鸡不成宴”等说法都在葫芦鸡上有所体现，而“葫芦”谐音“福禄”，更在佳节之际被赋予了独属于这道菜肴的美好象征。 长期以来，寓意情深味长的葫芦鸡在西安人心中都占据着重要的一席之地。“这道菜肴满足着人们味蕾对美好生活的追求和向往，承载着西安人对新年的美好祝愿和对家人的深深情谊。”李文波表示，在享受美食的同时，人们常常也期待新的一年能像葫芦鸡一样，外表金黄灿烂，内里充实满足，充满喜悦和吉祥。 寻味年年 饮食文化交融 “葫芦鸡已经成为陕西菜系中的代表性菜品之一，也是西安饮食文化的重要组成部分。”陕西桃李旅游技术学校党支部书记、副院长李杰介绍，得益于十三朝古都的自然条件和历史人文积淀，西安的饮食文化丰富悠久，源远流长至今。 于美味中追寻历史，我们不难发现，西汉时期丝绸之路的开辟，使得长安饮食文化具有浓郁的西部风情，到了盛唐时期，饮食更是达到了较高的水平。“葫芦鸡起源于盛唐，具有典型的官府菜特点，能够传承到今天，足以代表着最传统的西安风味。”李杰告诉记者。 如今，西安饮食文化在与时俱进的创新与发展中焕发着新的时代活力。早在1988年，西安饭庄的葫芦鸡就获评全国饭店业最高奖“金鼎奖”，从而被全国食客所关注。近年来，葫芦鸡多次作为主菜登上“国宴级别”菜单，在改良创新中成为文化交流的“味蕾之桥”。“借美食互鉴交流，让陕菜的包容精神不断传递。就像在品尝葫芦鸡这道菜肴时，我们不仅可以感受到传承的味道，也能体验到地域文化与时空的碰撞交融。”李杰表示。 文/记者陈克 图/西安饮食提供 @全市中小学生 快来参加“我家春联我来写”活动 翰墨丹青书盛世，文化传承写华章。一副春联，凝结着人们对家的归属，对旧年的总结，对新年的期盼。 春节将至，在新桃换旧符的日子里，西安报业传媒集团面向全市中小学生发起“笔墨飘香迎新春 我家春联我来写”征集活动，欢迎各位同学以奇思联妙想，拟词挥墨，共添喜乐！ 提交作品内容要紧扣“我家春联我来写”主题，文字、图片、视频均可。对联内容既可以按传统方式呈现，也可以予以创新。我们将从投稿作品中择优进行展示，期待大家的积极参与与创意！让我们共同迎接充满希望与喜悦的龙年！ 征集要求： 1. 需按书法要求书写对联，包含横批。内容可以为非原创内容，鼓励原创。创意手写体春联、龙年福字，或是内容新颖有趣的对联均可。 2. 图片形式：图片尽量选原图，JPG格式，不能拼图，包含书写过程和作品展示，尽量是创作者和作品的合影，附上简单的文字说明。 3. 视频形式：以短视频记录自己书写春联的过程及作品展示，也可以加上新年祝福。横屏拍摄，画面稳定清晰，时长控制在2分钟内。 征集时间：即日起至2月8日。 投稿邮箱：xajygc@126.com(主题请注明“我家春联我来写”，留下具体联系方式) 记者 程静 情满回家路——关注2024年春运 春节回家路上收好这份健康指南 春运开始后，千千万万在外打拼的游子开始踏上归途。据人民网信息，2024年春运人员流动量将创历史新高，预计全国跨区域人员流动量将达到90亿人次。如何在出行过程中保证自身健康安全？近日，记者采访了西安市红会医院呼吸内科、急诊医学科、消化内科多位医生，为大家送上春运出行健康指南，让大家过个平安幸福年。 出行期间戴好口罩 旅途归程清淡饮食 该院呼吸内科主任李晓利介绍，春节期间，各类呼吸道疾病仍处在高发阶段，且混合感染占比增高。“目前我国仍以甲流、乙流等病毒为主，春运的来临会增加交叉感染风险。”李晓利建议，大家在出行期间还是要戴好口罩，做好个人健康防护，尤其是老人、儿童及有基础病的人群。 那么，春运期间需要带哪些防护用品？李晓利说，首先要带的就是口罩，要选取医用外科口罩或防护级别更高的N95、KN95口罩。除了佩戴的口罩外，也要多准备几个备用口罩随身携带，长时间佩戴后，若口罩变形、弄湿、弄脏，需要及时更换。还可以随身携带消毒液或消毒纸巾，及时做好手部及物品的消毒。需要特别注意的是，各类酒精消毒用品不可上高铁。抗原检测试剂也可以备上，若旅途当中出现身体不适等疑似新冠症状，可使用抗原检测试剂进行自我检测。 该院消化内科主任韩霜提醒，对于长途旅行的朋友而言，注重出行过程中的饮食卫生非常重要，若吃了不干净的东西导致肠胃不适，得不偿失。因此，饮食之前一定要先洗手，或使用免洗消毒凝胶。如果使用公共交通上的餐桌，可以用酒精湿巾擦拭桌面，再将食物放在桌上。旅途归程，建议清淡饮食，尽量不吃生冷、半生的海产品和水产品等食物。 备上常用药物 及时增添衣物 该院急诊医学科主任王彦军表示，出行期间可以备一些常用的感冒、退热、晕车、治疗肠胃炎的药物，对于有慢性病的人群，出行前要把平常需要用的药带足，避免因无故停药导致疾病急性发作。“晕车是不少人的噩梦，晕车人士可以提前服用苯海拉明预防晕吐。”王彦军说，若旅途中发生肠道感染，使用蒙脱石散可以改善腹泻症状。但要注意的是，蒙脱石散和其他药物需要间隔两个小时使用。心脏是事关生命的重中之重，冠心病患者或老年人出行务必备药。王彦军建议，硝酸甘油片、速效救心丸应随身携带，当出现心绞痛发作症状时，应立即含服一片硝酸甘油片。 采访时，医生们还提到，要科学制定出行计划，合理选择出行方式和时间。鼓励错峰出行，避免扎堆。自驾返乡建议提前关注目的地及沿途的天气预报，若前往的地区途经雨雪、冰冻等恶劣天气的区域，务必听从指引，注意行车安全。冬去春来之际，气温落差大，及时增添衣物非常重要。 记者 马相