最后的渡口
辽水西流。闯关东的大辽河，在渡口歇歇脚。
营口渡口是行走在北国大地上的最后一座里程碑。一百多年前，营口早于大连取代牛庄开埠，商旅鼎沸，曾被称为东北小上海。街以渡兴，满盘皆活，当年繁盛的辽河老街如今成为文物被保留了下来，成为著名旅游区。
渡口就是老营口的缩影，那个靠水而居、帆樯林立的地方，那个曾经温暖，曾经风中踏霜的地方，那个上演了无数喜怒哀乐、悲欢离合的地方。
每每经过那些老建筑，银行、商号、戏院、领事馆、民居……那里发生了多少故事啊，有多少情节揪我们的心，有多少悬念等着我们去解读。而如今，营口渡口的身影就永远铭刻在辽河老街上，日渐斑驳，辽河渡口和老街是一对经过风雨的知心爱人。
大辽河要入海时在这里拐了一个弯，留下一个半岛叫鸭岛。当年“营口坠龙”事件就发生在这里，是真龙也好，须鲸也罢，现在这里被叫卧龙湾。
渡口附近是渔码头，大小渔船一溜排开，渔民出河口就奔向大海，捕捞生活在河海交汇处的海货是举手之劳，营口市内所需的海产品大都来源于此。渡口两岸的人们在辽河公园里漫步娱乐休闲，坐在河岸品尝美食，生活如烹小鲜。身影不时地在辽河水中倒映，与那水中欢快的鱼虾共舞。
据说，地处大辽河入海口处的营口市，是中国大陆上唯一一个可观夕阳坠海的地级市。美好的回忆，未来的憧憬，能擦亮辽河最后的一段路，点亮我们的眼睛，不愧照耀了它千年万年的月亮。
鲅鱼：把普通的生活炖出香味儿
“来个鱼，就来盘鲅鱼炖白菜！”夏秋季鲅鱼正肥的季节，鲅鱼炖白菜是保留曲目。
鲅鱼炖白菜风尘仆仆，却能登大雅之堂。不知道鲅鱼为白菜而来，还是白菜为鲅鱼而生。鲅鱼找到了白菜，这份等待，这相合相契，如船找到了帆。
新鲜鲅鱼斜斜地切成椭圆形的段儿，肉质洁白筋道。入味后，白菜充分吸收了鲅鱼的香味，色彩黄中带绿，口感肉头。
这一盘鲅鱼炖白菜，装了些海的蔚蓝和涛声，也有土地的清新和厚重。傍晚，空气中有了爆锅和新鲜蔬菜的味道。叮叮咚咚，营口人把普通的生活炖出了香味，这充实有意义的一天将结束，像一杯沉入杯底的茶，守候着花香月色。
品尝着鲅鱼炖白菜的美味，回味着鲅鱼公主的美丽动人的传说，感觉鲅鱼圈海边那雕像愈发亭亭玉立，健美有致，手中高举的那只宝珠永远闪着善良智慧勇敢的光。
在望儿山下，这香味很慢，像母亲的爱。
玻璃牛与海锥锥儿：浓缩大海的味道
曾有这样一个笑话流传甚广：说营口流行用海鲜给孩子起名，满大街都能听见妈妈唤孩子：玻璃牛和海锥锥儿是好兄弟了！咸泥溜不要和梢夹子在一块玩，越学越坏了！大头宝、大河蟹、虾爬子和海鲶鱼你妈叫你回家吃饭了！
玻璃牛不到一分硬币那么大，像小小的“飞碟”，表面有鲜艳的波状花纹，可加工成装饰品和服饰纽扣。在古代，还被当作钱币流通使用，所以又叫海钱。而海锥锥儿是一种极小的海螺，也叫“海嘴嘴”，可以看成是海螺的“袖珍版”。
玻璃牛与海锥锥儿加调料煮熟后，用大头针把肉从壳里轻轻挑出，细细地嚼起来，味道极鲜美，唇齿留香。
一年四季，营口的大街小巷，到处都可以看到吃这两样东西的人，像嗑瓜子一样，不受时间和地点的约束。尤其是夏天，当地人喜欢找个阴凉处一坐，捧上一把吃着，再就点小酒，别有一番滋味和乐趣。
营口人吃玻璃牛和海锥锥儿能吃出小时候的味道，大海的味道，它承载着一个人太多的人生记忆和体验。这也验证一个道理：浓缩的都是精华。当地还有不少商家和组织，喜欢用这两样东西命名，其中有一个话剧社就起名叫“玻璃牛”，非常活跃。
“现烀的大玻璃牛嘞——热乎的海锥锥儿嘞——”，在营口，满大街都可以听到这吆喝声。
梢夹子豆腐的香气在河海间飘荡
在营口沿海一带，被涨落潮波及的沟溪、芦苇塘等湿地，繁殖着一种形体酷似螃蟹的小动物，俗称梢夹子。这样大的河居然会生出这样小的小生灵，似乎很有幽默感。
它们个头能有青杏大小。清明过后芦苇芽刚刚长出的时候，小家伙一群一伙地出现在河滩上探头探脑晒太阳，一有惊扰，就呼啦一下钻入泥洞。
它喜欢光亮，如果在晚间捉它，只需点上一盏灯笼，它便自动地离开“卧室”爬向灯前群而聚之，让你捉个尽兴。如果在白天抓它，可到河汊子、芦苇荡中用一种推网，顺着水底推，不消半个小时就能捞上一两水桶来。
梢夹子豆腐其实是一道很鲜很美的汤。做法比较复杂，大工序7道，需要用时1天：一袋子梢夹子放在大缸里养上半个小时，让它吐净胃里泥沙，清洗净后捣烂，然后用网布把肉汁挤出来，放点盐，大锅熬，晾凉后就会成豆腐状，然后在菠菜韭菜等青菜汤里一下，口齿留鲜，回味无穷，大有吃上一回回味一生的意思。
辽河边一个个喝梢夹子豆腐长大的少年，一天一天腰身强壮起来闯天下。
每年在清明节前后，才能吃到最鲜美、质地最纯净的风味梢夹子豆腐。那时，大辽河刚刚开化，沉睡一冬从冬眠中醒来的梢夹子，胃肠最干净。
阳春三月，大地转绿，亲朋好友们聚在一起，坐在农家炕头上，端上酒杯，就着梢夹子豆腐喝得热气腾腾，心中感觉很满足。看着河水不紧不慢地从家门前流过，鸟雀的鸣叫一声高过一声，梢夹子豆腐的香气也在河海间飘荡。
虾爬子吃出初恋的味道
很多人来营口，就是为了尝一尝蒜泥卤虾爬子这道菜，进而亲近大海。
虾爬子肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，有一种特殊诱人的鲜味，长时间挥之不去。
虾爬子可蒸吃、椒盐，而以活虾爬子配以各种作料入味冰镇，活做而生吃，是营口一绝。
做法简单，美味无限。锅中倒入水，以没过虾爬子为宜，放入大料、花椒、桂皮、香叶等烧开，待凉后放入虾爬子，放入葱姜蒜，冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。水必须烧开，才能起到杀菌的作用。诀窍是吃前再撒上一层蒜末，蒜绝对是点睛之笔。
营口现在很火的饭店，就是因为蒜泥卤虾爬子做得好而叫响了。
剥去变软的甲壳，露出白亮亮、滑嫩嫩的肉，和肉中金色的黄，只需用嘴一嘬一吸，就乖乖地入口，口中回旋着凉丝丝大海的鲜味，又带点鲜蒜味、花椒大料味、干辣椒味、姜味，但绝不会“功高震主”，像站在海边怡然自得吹拂的海风。“我男朋友追求我的时候，就总从营口拿他妈妈做的这个到学校给我吃，把我吃心动了。现在，我嫁到了营口，我们经常自己做，还能吃出恋爱的味道”，老家沈阳的小美说起这段恋爱时光，心中还甜丝丝的。
蚬子：沙滩上抠出的宝贝
潮水退去，大海像一位圣诞老人，把送给人们的惊喜藏在了沙滩上，其中吸引力最大的就是蚬子。
蚬子也叫蛤蜊，常见的蚬子有三种，黄蚬子、花蛤子和白蚬子，名字当然起源于它们的颜色和花纹，它们身上都刻上了时光的年轮。其中花蚬子身上的花纹是岁月沉淀出的华彩乐章，所以也叫文蛤。
黄蚬子个头比花蚬子和白蚬子大，它和花蚬子都以浓烈的鲜味著称。白蚬子则以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
蚬子最简单又保持原生态的吃法是直接用水煮，或者烧烤。锅里添上两瓢水，加点大料、葱姜蒜等调味品，水翻花时，把洗好的蚬子倒进去，蚬子就好像一头扎到了大海里，迅速从壳里探出了头，等到发现受骗了为时已晚，全部张开就要立即出锅。白颤颤的蚬肉，乳白色的汤，会让你还没端上桌就迫不及待地想尝上一口。蚬子如果蘸点姜汁或辣根，会更有风味。如果是烧烤就更简单了，直接抓一把放火上就行了，待外壳像两只合拢的手掌慢慢打开，似乎在彬彬有礼地说：“好了，请您享用吧！”你一定要像端起一盅酒那样端平，把它饱满的原汁原味的汁水小心翼翼地啜进嘴里，别让它有一点点洒出，咸咸的，鲜鲜的，仿佛品味到了它的海中岁月，是不是会有一种“三千弱水只取一瓢饮”的感慨呢？
（作者单位：营口日报社）