王小蒙 铜渣斗与茶叶遗存（北宋） 陕西省考古研究院藏 吕氏家族墓地出土的茶具（北宋） 陕西考古博物馆藏 馆长访谈 主持编辑：李梅（西安晚报《文博视野》责编） 受访嘉宾：王小蒙（陕西考古博物馆副馆长） 李梅：王馆长您好，很高兴您能接受我们的采访。说到茶饮文化，人们很容易会想到各式各样的茶具。最近，咱们蓝田吕氏家族墓园出土的茶具也在北京故宫博物院参加“茶·世界——茶文化特展”。您能结合这些珍贵的茶具，给我们说说两宋时期人们的饮茶习俗吗？ 王小蒙：宋代以后的陕西西安，虽不再作为国家的都城，但毕竟经历周秦汉唐的辉煌，使这里成为儒家文化与茶文化较早结合起来的地区，这种注重“以茶可雅志”的思想，让“以茶表敬意”“以茶可雅志”的儒家茶文化价值观，表现在宋人日常的生活中。 两宋时期，流行点茶、斗茶，中国茶文化进入繁盛期，文人群体中有了专业的品茶社团，斗茶蔚然成风。斗茶是一种兼具趣味性与技术性的活动，从帝王将相、文人雅士到市井百姓，无不对此兴致盎然。斗茶、焚香、插花、挂画成为宋代文人气质的内在“规范”。 李梅：王馆长，能再给读者朋友说说蓝田“吕氏四贤”及吕氏家族墓地出土文物的大致情况吗？ 王小蒙：蓝田吕氏是北宋晚期陕西西安地区的名门望族，在北宋世居高官，在文化界影响深远，在收藏界举足轻重。吕氏兄弟四人皆是北宋晚期名士：吕大防是宋哲宗时期权倾朝野的宰相；吕大忠与吕大钧既是金石学家，也是西安碑林的奠基人；吕大临是著名的古器物学家，他所编纂的《考古图》流传至今，被誉为中国考古学的鼻祖。他们深受当地人爱戴，被尊称为“吕氏四贤”。 陕西蓝田北宋吕氏家族墓地出土瓷器，是近十年来中国陶瓷考古最重要的成果之一。陕西蓝田吕氏家族墓园中出土了多种茶器，体现了当时人们多样的饮茶方式。该家族墓出土了数量众多的瓷器，或出自纪年墓，或与其他带有年款的器物如石器、铜器、砚台等伴出，故多数年代相对明确，具有重要的考古断代编年价值。这一成果不仅丰富了耀州窑等瓷器品种和纪年谱系，亦为我们认识和复原北宋文人士大夫及世家望族的日常生活情态提供了某些不可或缺的细节要素，因而值得深入研究。 李梅：听说在蓝田吕氏家族墓出土的随葬器物中，茶具是一个非常独特的存在。王馆长，能结合这方面内容给我们再解读一下吗？ 王小蒙：目前，从吕氏家族墓发现的一千余件组随葬器物中，包括餐具、酒具、茶具、香具、文房用具、闺阁用具、佛事用具、礼器、日常杂器九个大类，每一类都追求极简之美，素净典雅，形成了品格高雅的器物艺术。蓝田吕氏所有墓葬中都有随葬的茶具出土，这说明饮茶在北宋人的日常生活中占有相当重要的地位。 吕氏家族墓出土的茶具，有瓷器、有石器、有陶器、有铁器、有铜器，还有当年曾闪闪发光的锡器，让人目不暇接。面对这些琳琅满目的北宋茶具时，我们既惊讶兴奋，又觉得茫然。这些茶具分别是：茶铛、茶碾、盖碗、筒形盒、渣斗与平底钵、铜则、托盏、茶箸和汤瓶等等。这种新的饮茶方式一定非常细致而富有情趣，它的制作又是怎样一个复杂而极为讲究的过程呢？ 在我们陕西考古博物馆展出的蓝田北宋吕氏家族墓出土的茶具，涵盖烹茶、点茶、散茶三种饮茶方式的所有器具，体现了北宋士人的饮茶习俗。这次，被选到北京故宫博物院参加“茶·世界——茶文化特展”中的铜渣斗出自吕大圭墓中。由斗和扣于斗口之上的钵组成，钵内壁留有40余枚未经泡开的芽茶，说明宋代的茶叶形态不仅有团饼茶，还有未经压制的草茶。 李梅：很多爱茶的读者听了您的深度讲解，一定对吕氏家族墓的出土茶具更感兴趣了。这些出土物品平时就在咱们陕西考古博物馆展出吗？ 王小蒙：目前，在陕西考古博物馆的耀瓷展区，专门展出了吕氏家族墓出土茶具，还精心制作了专门展板展示宋人饮茶的方式和这些出土茶具的具体使用方法，非常值得一看。第一种是烹茶，主要流行于唐代，茶铫和铁鼎的出土，说明在宋代仍有沿用。第二种是点茶，北宋士人以此为主流，须经碾茶、注汤、击拂用茶筅搅动等工序。点茶所用的茶碾、茶筅、兔毫建盏等茶具，是北宋茶具最完整的一次考古发现。第三种是散茶，就是直接冲泡，与今天的饮茶方式相似，在北宋民间已经流行。我们非常欢迎喜欢茶的朋友前来观看，更希望和大家一起交流探讨，深入了解中国茶文化的流变。