随着“三减三健”健康饮食理念逐渐深入人心，各类少油低脂饮食走红，“控糖”“戒糖”概念备受推崇。很多人认为不吃糖首先不能吃米面等主食，水果和蔬菜也要挑着吃，需要的营养成分则用浓缩果汁、速冲糊粉来替代。那么，日常生活中如何合理选择和摄取糖分，远离糖分就意味着更健康吗？近日，记者联系采访了专业营养师进行答疑。
“戒糖”戒的是不是天然糖分
“糖分也有是否天然之分，天然糖分是指瓜果蔬菜中所含有的糖分，添加糖则一般是指食品生产和制备过程中，人为添加到食品中的糖及糖浆，包括葡萄糖、果糖、白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖、果葡糖浆、玉米糖浆等。”西安市第三医院临床营养科营养师常焕表示，糖吃多了是不好，但搞糖分“一刀切”也同样不健康。日常生活中，多吃瓜果蔬菜对身体有益，而添加糖属于纯能量食物，除了提供能量外，几乎不提供其他营养素，如果长期大量摄入会诱发诸多健康问题。
正确识别食物中的添加糖
日常饮食如何聪明吃糖，首先要学会正确识别添加糖。常焕建议，比如在选择食物时要学会查看食品营养标签，选择碳水化合物或含糖量低的食物，尤其要注意隐形添加糖。“查看配料表时如果发现其中有‘糖’或‘糖浆’字样，那么该食品就含有添加糖。饮料中，糖含量≥11.5g/100ml即属于高糖饮料，要尽量少喝或不喝，更不能用饮料代替饮用水。其次，要学会计算添加糖的含量。如一瓶500ml的饮料中添加有葡糖果浆和白砂糖，标注每100ml添加11g，那么喝完整瓶饮料就已经超过一天推荐的最高摄入量50克了。”
对于部分减脂人群选择用速冲糊粉来代替米面等主食，以期达到饱腹效果的同时减少糖分摄入的做法，专家提醒该做法不推荐。主食中的碳水化合物是大脑和肌肉的主要能量来源，长期不吃主食可能导致免疫力下降。且你以为的无糖速冲糊粉可能也有添加糖的存在。“据《预包装食品营养标签通则》规定，食品标签标‘无糖或不含糖’是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。如果不加以控制摄入量，并不能达到控糖、减脂的目的。此外，单纯的谷物豆类磨成的粉本身确实没有添加糖，但为了口感更丰富，商家在产品制作中往往会加入其他额外的糖。消费者在购买时，要注意不要陷入成分陷阱，还是要以配料表具体含量为准。”常焕说。
记者 王江黎