想要早餐有营养 家长应掌握三个原则

　　本报讯 （记者 王江黎） 一日之计在于晨。提起传统中式早餐，那一定离不开稀饭、鸡蛋和包子，但这样吃营养健康吗？日前，记者结合日常“易踩雷”的早餐搭配联系采访相关专家，科普如何帮助学龄儿童吃好早餐，开启元气满满新一天。 　　西北妇女儿童医院儿童保健科主任高雪婷表示，有研究显示，早餐频率和营养质量与血糖水平显著相关，与随意进食早餐者相比，规律进食早餐者血糖达到正常水平的比例较高。还有研究发现，吃早餐有利于儿童学习能力的正常发挥，在注意力、逻辑思维、创造力及记忆力等方面的测试成绩都高于不吃早餐者。 　　早餐应该怎么吃才能有营养？专家表示，早餐的食物首先要保证量的充足，因为它提供的能量和营养素占全天的25%~30%；其次要想营养跟得上，花样必不可少。 　　那么问题来了，不少家长表示，对于花式早餐搭配心有余力不足。早上时间紧张，想给孩子早餐变花样，却不知道该怎么搭。孩子挑食不喜欢，适得其反饿肚子又该怎么办？专家支招：不同地区、不同年龄阶段、不同孩子个体之间会存在一定差异，建议家长可以在食物选择、搭配及食物量方面掌握三个原则，即可轻松搭配出一份营养早餐。 　　小份多样化。同等能量的一份早餐，小份菜肴可以增加食物种类。因此，选择小份食物可以让孩子吃到品种更多、营养素来源更加丰富的食物。与家人共同进餐，有利于食物多样、使食物变小份。 　　同类常变化。每类食物种类都很丰富，可以彼此进行互换。例如，主食可以在米饭、面条、小米粥、全麦馒头、杂粮饭间互换；红薯与马铃薯互换；猪肉与鸡肉、鸭肉、牛肉及羊肉等互换；鱼可与虾、蟹、贝等水产品互换；牛奶可与酸奶、奶酪、羊奶等互换。 　　搭配多元化。烹调主食时做到粗细搭配，如精白米（面）可与糙米、杂粮以及杂豆搭配；菜品做到荤素搭配，如什锦砂锅、瘦肉炒时蔬等。此外，家长应确保孩子每天深色蔬菜的摄入量应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。