董学柏 洪永林 张巧玲 庐山脚下，多清冽山泉，一间间酿酒作坊星罗棋布，散落在林间，一杯杯清香四溢的好酒，香飘十里八乡。江西省涌恩酒业有限公司董事长、九江市创客协会副会长李亚芬，她传承了祖辈酿酒品质中的朴实、坚韧品格，短短几年时间就打响了在当地颇有名气的粮食酒品牌。 “亚芬身上有一股倔强的劲头，认准了的事，哪怕付出再多汗水，也要往前闯。”在亲戚和朋友眼中，李亚芬是个不服输的人。早年，她在广东从事采购工作，2010年回瑞昌后干起了再生资源回收业务。历经生活磨砺，李亚芬不想过那种一眼望到头的日子。“我家祖辈酿酒，从小跟在父母身边学祖传酿造技艺。多年来，父母‘酿好酒、做好人’的教导一直深刻在我的脑海里。”2020年，35岁的她下定决心，在庐山脚下重启酒坊炉灶。生产许可证办下后，她开始了“用心酿一罐好酒”的创业梦。 为了酿好酒，李亚芬在祖传技艺基础上，积极探索创新，寻访民间古法酿酒技艺，向有经验的老师傅讨教。她采用纯固态发酵方式，用当地富硒糯米做酒粮，取庐山冰层泉水泡制蒸煮，采桃花源腹地草本制曲，以古法工艺酿造、发酵、蒸馏。她严把原料质量关口，坚决防止原料品质影响酒的质量。由于品质和口感上佳，每年生产的酒总是供不应求，她的酿酒作坊也从一间小平房发展到现在600余平方米的面积，酿酒品种增加至十余款。 这几年，随着李亚芬的酒越酿越香，回头客也越来越多，她说：“感谢九江市创客协会和所有帮助过我的朋友，感恩家乡的好山、好水，让我圆了酿酒的创业梦。”说话间，李亚芬的手机响起，她开始为9月份糯米酒订粮开酿的事做准备了。