我们先来了解一下这几种不太健康的烹饪方式。红烧：不得不承认红烧菜色泽、味道上佳，但红烧菜需要经过油炸，会用到很多油，而颜值诱人是因为加了额外的糖来提色，所以红烧的烹饪方式得少用；椒盐做法是采用油炸和高盐爆炒，高盐、高油脂的摄入能刺激口渴和食欲，导致更多的能量摄入，从而增加肥胖风险；油炸等重油烹饪方法，会让我们在无形中摄入过多的热量，增加肥胖的几率；此外，如果食材经过反复的油炸和翻炒，其附带的油脂会更高。 那么，科学的烹饪技巧有哪些？ 合理运用烹调方法。多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少盐少油少糖的烹调方式，少用煎炸、红烧、糖醋等；也可以等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。 味道不够，天然调味品来替代。可以通过使用不同的天然调味品来减少对盐、油、糖的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。 控制重口味调料使用量。在使用味精、鸡精等高盐调料，沙拉酱、芝麻酱、花生酱等脂肪含量高的油性调料，以及番茄酱、烧烤汁等含糖量高的调料佐餐时，要酌情控制用量。 控制总能量摄入，保持合理膳食。做好家人的体重管理，“掌勺人”还应学会科学选择新鲜食材，保证全家人每日新鲜蔬菜的摄入量，挑选和购买蔬菜时要多变换，保证食物多样性。 适宜选择高蛋白、低脂肪的肉类和水产品，如鱼、虾、蟹、贝等；以猪、牛、羊、鸡为代表的畜禽肉，建议每周不要超过500克。无论是成人还是儿童青少年，减重期间均适宜选择豆腐、不加糖的豆浆和豆腐脑等豆制品，建议每天摄入大豆15至25克。