本报全媒体记者 曹章保 “南酸枣糕酸酸甜甜，不仅美味、还能消食解腻。”近日，记者在崇义县章源大道采访，市民刘慧敏提着刚买的南酸枣糕，满意地说。 从1992年江西齐云山食品有限公司（以下简称“齐云山公司”）开发出第一款南酸枣糕，到成为国家地理标志保护产品，来自崇义大山的味道传遍了大江南北。如今，南酸枣产业成为崇义县以及周边地区三产融合发展中产销规模大、品牌知名度高、辐射带动能力强的绿色支柱产业，在品种选育、规模种植、品牌打造等方面有着独树一帜的领先地位。 一颗小小的南酸枣，如何成为畅销不衰的绿色食品，带动一方经济发展，成为兴农富农的产业？ 品种优选 南酸枣提质增量 崇义县有着“中国南酸枣之乡”的美誉，具有非常适宜南酸枣生长的气候，境内散生于深山的野生南酸枣面积达26万余亩。 野生南酸枣是制作南酸枣糕的主要原料之一，随着南酸枣糕的持续热卖，市场需求增加，原料不足等问题一度制约着崇义南酸枣产业的发展。 “要想实现南酸枣产业规模化发展，品种优选非常关键，必须找到挂果期短、产量高的南酸枣野生品种。”崇义县林业局高级工程师林朝楷告诉记者。 上世纪90年代中后期，崇义县林业局联合齐云山公司实施南酸枣野生品种优选研究。由于没有专门针对南酸枣的品种选育、高产栽培技术和经验借鉴，南酸枣野生品种优选工作一度停滞不前。 “我们不断总结经验，蹲点在齐云山公司鲜果收购点，从中挑选出果大肉多的鲜果，‘顺藤摸瓜’找到对应的收购商或果农，再深入林区将该品种枝条带回实验基地进行研究。”林朝楷介绍，崇义县林业部门还与中国林业科学研究院、南昌大学等科研院所和高校联手，合力攻坚克难，并建立南酸枣国家林木种质资源库。 通过不懈努力，南酸枣国家林木种质资源库不断壮大。目前，该资源库已收集保存314个南酸枣家系，培育南酸枣植物新品种19个、国家级南酸枣良种6个、省级南酸枣良种1个。 “优选品种能实现3年挂果，5年丰产，在产量增加50%的同时，果肉含量也提升60%。”林朝楷介绍，新品种适宜种植区域广，可满足企业加工所需，降低原料成本。目前，“齐云山1号”“齐云山7号”等南酸枣新品种在崇义及周边县市区相继得到种植，并全面淘汰品种较差、经济效益不高的品种，为南酸枣产业高质量发展打下坚实基础。 规模种植 南酸枣产业蓬勃发展 随着南酸枣野生品种不断优化选育，南酸枣规模化种植得以实现，群众也尝到了致富的甜头。 2月18日，思顺乡林农肖鑫明早早地来到齐云山公司，免费领取了260株“齐云山7号”南酸枣苗。去年，他家种植的300余株南酸枣大丰收，收益超10万元。尝到甜头的肖鑫明，今年打算扩大种植面积。 得益于崇义县构建的“公司+基地+农户”利益联结机制，当地南酸枣加工企业与种植户签订协议，以包南酸枣苗、包技术服务、包收购“三包”服务来带动林农种植南酸枣。“有优选品种，三五年便能产生收益；有技术服务，就不担心收成不好；包收购，就像吃了定心丸，不怕卖不掉。增强了我们种植南酸枣的信心。”肖鑫明说道。 好的政策是产业发展的助推器。近年来，崇义县出台《崇义县推进南酸枣一二三产业融合发展实施方案》，县财政每年安排1500万元专项资金对南酸枣种植户给予奖补，对有意愿发展南酸枣种植的企业、个人进行奖励扶持。 “通过建立利益联结机制和加大政策帮扶力度，既保障了种植户收益，又保证了加工企业原材料品质，实现了种植户增收致富、企业增产增效、产业高质量发展的良性循环。”崇义县林业局局长黄学鹏说。 目前，崇义县已向种植户累计免费发放优选南酸枣苗48万余株；带动农民5400户参与南酸枣产业发展；建立优选南酸枣基地3000余个。 工艺升级 产品远销国内外 走进依山傍水的齐云山公司，空气中弥漫着酸甜的气味，在厂区仓库，货车依次排着队，等候产品装车，这些产品将发往国内各大商超以及出口到美国、新加坡等地；而在电商仓库门口，同样排着几辆快递车，仓库内10多名员工分工协作，打印快递单、打包封装……这样的场景每天都在上演。 上世纪80年代改制后，齐云山公司濒临倒闭，直到1992年齐云山牌南酸枣糕面世，产品逐渐得到市场认可，经营才走出困境。当时，受困于复杂的生产工艺和较低的生产效率，产品规模化生产困难重重。“以前制作南酸枣糕全靠手工，由于工艺繁琐，手工制作无法保证质量，生产效率和产量很难提升，只有推进南酸枣糕工业化、规模化生产，提升产品品牌价值，才能在激烈的市场竞争中赢得一席之地。”齐云山公司部门经理王易璐告诉记者。 经过钻研探索，工艺技术改良升级，齐云山公司已研发机器自动剥皮、核肉分离技术、果浆过滤技术、蒸汽自动烘干技术、全自动枕式包装等工艺技术，获得发明专利10余项、其他专利20余项、省市科技奖项9个。 从捡拾野果到科学种植，从手工制作到自动化生产，南酸枣从寂寂无闻到家喻户晓，酸甜可口的南酸枣变身群众增收致富的甜蜜产业。如今，崇义县已打造出从种质资源保护、良种繁育，到科学种植、基地建设，再到加工销售、品牌打造于一体的一二三产业融合发展的全产业链。