">
扫描二维码观看《双鱼厨房》。
">
扫描二维码观看《双鱼厨房》。
梭子蟹炒年糕是江浙一带的经典家常菜，蟹肉鲜甜、年糕软糯吸汁。近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市美食达人顾燕教大家如何制作这道营养美味的家常美食。眼下正是梭子蟹大量上市的时候，不妨试试这道梭子蟹炒年糕，和家人一起共享美食。
食材：梭子蟹、年糕、生姜、香葱、大蒜头。
制作步骤：
1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等不可食用的部分，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。
2.葱切成葱段，生姜切丝。年糕用水煮好，过冷水，备用。
3.起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。
4.再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味。
5.锅中加水焖煮5分钟左右，加香葱段兜翻炒均匀即可。
注意事项：
1.挑选梭子蟹可以捏倒数第二条腿或最后两根划水足的根部，如果硬邦邦按不动，说明肉长满了；如果一捏就软瘪，大概率是空壳水蟹。
2.蟹块切口蘸薄淀粉，锅里油热后中小火煎至蟹壳变红、切口金黄，这样能锁住蟹黄和肉汁，肉质更紧实。