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初秋天气转干、早晚转凉，莲藕排骨汤清润不腻，换季时喝上一碗，正好能润燥暖胃，老少皆宜。近日，市融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请我市厨艺达人倪萍教大家如何制作莲藕排骨汤，一起动手试试吧。
食材：排骨、莲藕、玉米、葱、姜、蒜、料酒等。
制作步骤：
1.排骨冷水下锅，放入生姜、葱、料酒祛腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2.莲藕去皮，切成块后放入清水中浸泡，防止氧化发黑。玉米剁成小段。
3.藕段、玉米段放入锅中焯水，水开后捞出备用。
4.锅中加足量热水，放入排骨、莲藕、玉米、姜片，大火烧开后转小火炖50分钟左右。出锅前10分钟加盐、葱花。
注意事项：
1.若赶时间可用高压锅，放入排骨、莲藕、姜片，上汽后压20~30分钟即可，肉质更软烂 。
2.炖汤时水要一次加够，中途不加水，以免影响汤味浓度。
3.关火前10分钟再加盐调味，过早放盐会使肉质变柴，鲜味释放不充分。