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民间有俗语说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋季天气较为干燥，从饮食养生的角度来说，应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的“好处方”，适宜各个年龄段的人群食用。
中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生莲藕：性味甘寒，凉血止血，除热清胃；熟莲藕：性味甘温，健脾开胃，益血补心。
生食莲藕
五汁饮。食材：梨80克、荸荠50克、鲜莲藕50克、鲜芦根50克、鲜麦冬10克。做法：鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮备用。鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。几种食材共同榨取汁水，冷饮或温饮皆可。功效：滋阴、清热、生津止渴等功效，适合发热口渴、咽干口燥等症。
凉拌藕。材料：藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。
做法：藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。功效：清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。
熟食莲藕
《随息居饮食谱》中介绍的“缓火煨极烂”的方法，有助缓解它寒的特性，让它更合脾胃，更补心脾。同时书中还提到：“若阴虚，肝旺，内热，血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”
大家还可以用莲藕搭配莲子、芡实、茯苓、红枣等煲汤，补益气血。若是容易上火的体质，则可莲藕配合绿豆、百合、雪梨等。
莲藕排骨汤。材料：莲藕2节，红枣4颗，党参20克，排骨300克，姜片、葱段、盐等调味品适量。
用法：莲藕洗净，去皮，切成小块，备用；红枣去核，党参切段；排骨焯水，所有材料放入锅中，加适量的水，慢火熬至汤浓藕绵最好。功效：补脾胃，益气血。
莲藕老鸭汤。材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20克，百合15克，姜片、葱段、盐等调味品适量。
做法：藕洗净，刮去外皮，再切成滚刀块；鸭肉切成块，洗净焯水。沙参、百合水泡，换水两遍；将所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。功效：清香开胃，滋阴润肺。对于气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。
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