□徐汉炎
那年夏天，我考入季家市(今季市镇）中学。我家住东三圩埭，离学校有四五里远，中午来不及回家吃饭。父亲便给我在火星庙边上找了一家没有店名的小饭铺，跟一位也姓徐的老板约好，在他家定点吃中饭。我每天吃的是一碗米饭，加一碗蚬子豆腐韭菜羹，只要8毛钱。
那碗蚬子豆腐韭菜羹又鲜又香，是个下饭的好菜好汤。我心生好奇：就这么几样极为普通的食材，怎么能烧得如此好吃的呢？
于是，我便在等吃饭时机，注意看徐师傅是如何烧蚬子羹的。只见他先挖了点熬好的猪油放进铁锅，对他老婆说声：“把火烧旺些！”待铁锅里的油嗞嗞作响时，他抓起一把事先切好的生姜、大葱、蒜泥洒进锅里爆香，接着将蚬子肉掺入锅里，迅速翻炒。然后，他倒入焯煮蚬子时留存下来的原汁原味的鲜汤和削得薄薄的豆腐片，在鲜汤沸滚时再以粯子粉勾一点薄芡。待汤水稍稍变稠时，利用灶膛里的余烬闷一会儿后，抖落一些切得碎碎的韭菜叶，搅拌几下，最后又撒些白胡椒粉，便出锅上桌了。
那碗蚬子羹，既有蚬子的浓浓河鲜味，又有韭菜的脆香，加上豆腐片和元麦粯子粉的爽滑，我吃起来觉得它简直就是一道“神仙羹”。那碗蚬子羹便成了我难以忘却的儿时印记和解不开的乡愁情结。
俗话说：“不经厨子手，难得五味香”“高手在民间”。同样的食材和佐料，在不同人的烹调下，会出现差别很大的滋味，给人留下不一样的念想。
蚬子肉性属寒凉，豆腐也偏凉性。徐师傅以葱姜蒜、韭菜、胡椒等暖性佐料配伍，从而成就了五味俱全，食性平衡，阴阳调和的有滋有味的独属于他家的一道美食。这一碗看似寻常的蚬子羹里，充分体现了独到的厨艺匠心，蕴含了中华传统的美食原理和饮食文化。
世间美味从来不只是昂贵稀有的山珍海味，最寻常最普通的土菜，只要经厨师匠心独运之手，用心烹制，照样可以烹调出令人食之有味，久久难忘的美馔佳馐。
我想，烹调是这个道理，读书求学，做人行事，为人处世，不也是这个道理吗？
我在他家吃了一阵子后，跟他们也渐渐熟悉了。我便改口管他们叫叔叔、婶婶，他们听了也很喜欢。
一次，我发现婶婶给我端来的蚬子羹里还特意添加了鸡蛋花。他们看我吃得香，又给我添了半碗蚬子羹。我吃完付账时，想多加一点钱。他们一再表示不肯多收钱，叔叔道：“老话说，一笔写不出两个徐字，说不定500年前我们还是一家人呐！”我连连向他们表示谢忱。
后来，我考入位于江阴的江苏省南菁高级中学。在开学那天早晨，我和父母亲特意去向那家小饭铺的叔叔婶婶辞行。婶婶连忙包了一个红包塞进我的书包里。
我坐在南行的长途汽车里，想着这两年以蚬子羹为伴的岁月，心中悟道：一碗普通不过的蚬子羹里，却有着不凡的人心人情。人之相逢相遇，相处相知，都是一种缘分。但得以诚相待，以心暖心，邂逅之中亦有温情暖。
多年以后，我远在外地工作，每逢回家，都要去看望他们。我每一次去，他们就连忙给我烧碗蚬子豆腐韭菜羹，并笑着说：“再尝尝这碗蚬子羹的家乡老味道！”