">
店员正在打包刚出炉的地产月饼。
">
简易包装的地产月饼受消费者欢迎。
□融媒记者 葛芸
等酥皮起层，传统煤炉便把月饼裹着的香甜，慢慢烘成了令人难忘的中秋味道。眼下距离中秋节还有月余，街巷里的不少老店已经开始飘出月饼的香气。记者走访发现，买几块地产月饼尝鲜的市民真不少。
一枚枚酥软香糯的地产月饼，承载了靖江人的悠悠岁月。虽然传统月饼制作流程繁琐，但口味地道，很受市民欢迎。位于生祠西街上的一家传统老字号内，香喷喷的传统手工月饼已经上市半个多月了。“7月初，陆陆续续有客户到店询问，大多是吃惯了我家月饼的老客。他们中很多人尤其喜爱我家的洗沙月饼，因为洗沙都是我们自己熬制的，保留了传统风味。”店主刘铁强介绍，店内主营产品是脆饼，月饼只在中秋节到来前的一段时间上架。7月底在食客的催促下，店内的手工月饼提前开炉上市。目前，店铺在售的月饼口味包括洗沙、全清、肉松、椒盐、牛肉等，能满足绝大部分人的需求。8月初，店铺日均销售200个左右，多为客人买来尝鲜。按照往年销售量推算，今年农历七月二十之后，店铺会陆续增加产量，日均制作2000个月饼。
对于很多靖江人来说，靖江本地古法制作的苏式月饼有着其他月饼替代不了的家乡“老味道”。近期，城乡多处月饼作坊接到了“老味道”的订单。热气腾腾的地产月饼，让无数食客找到了熟悉的家乡味道。在我市，季市镇很多老店制作的月饼较为出名。这些店铺售卖的月饼主要是传统的苏式月饼，月饼制作包含选料、制皮、制酥、包馅、烘烤等多个手工步骤，制作起来很考验师傅的功底。多年来，当地手艺人一直坚持古法烘炉技术制作，严格把控月饼馅料的采购、熬制，所以回头客不少。“虽然还没到中秋，但老人说想吃，就托人从季市带了两卷。其实家门口超市里卖的月饼种类也很多，不过年纪大的人就是想吃一口季市的月饼。”家住莲沁苑的印女士说。
随着时代变迁，消费者的口味发生变化，传统月饼也在不断推陈出新。我市很多店铺主动适应年轻人的消费需求，开发出更适应新时代的品类。近两年，有着30多年历史的李家月饼接连推出了加料版月饼、无糖月饼。月饼馅料的改良，让松子仁、西瓜子仁、腰果仁、核桃仁、冬瓜糖、糖橘皮、肉松、牛肉粒等传统原材料有了更多组合方式，也让消费者有了更多选择。此外，记者走访商超时发现，近期除了传统月饼作坊制作月饼，商超内的熟食区也提供现做的月饼。在城区一家超市内，记者看到了一款板栗月饼。现烤的月饼香气扑鼻，颜色金黄，引得不少市民驻足。货架上的月饼个头中等，分咸、甜两种口味。这类月饼选用简易包装，价格相对亲民实惠，成了不少消费者的首选。
地产月饼虽好吃，但怎么吃才比较健康？营养专家建议，食用月饼后，应当减少当天正餐主食，保证饮食平衡。另外，月饼开封后要尽快食用。开封后的月饼在空气中会逐渐发生油脂氧化，食用后容易增加肠胃负担。其中，无糖月饼并不是不含糖，只是不含添加糖。“糖友”们还是要谨慎，在食用的时候建议切成小块品尝即可。