夏天一到，不少人就开始犯懒：明明睡够了八小时，早上起来还是昏昏沉沉；走几步路就腿酸脚软，像灌了铅似的；脸上油腻腻的，头发一天不洗就贴头皮。大多与湿气有关。中医讲“湿性黏滞”，湿气重了就像身上裹了层湿毛巾，干啥都没劲。尤其到梅雨季节，外湿加上内湿，整个人更是提不起精神。
其实，祛湿不用天天喝苦药汤，厨房里就有不少“祛湿高手”。今天分享四道菜，食材平价、做法家常，一周吃上两三回，把湿气慢慢赶出去，夏天也能元气满满。
红豆薏米水
食材：赤小豆50克、薏米50克、清水1500毫升、冰糖适量、陈皮1小块。
做法步骤：
1.赤小豆和薏米分别用清水淘洗干净，赤小豆要选细长形的，祛湿效果更好。
2.将洗净的赤小豆和薏米放入大碗中，加入足量清水浸泡4小时以上，夏季建议放入冰箱冷藏浸泡，防止变质。
3.泡好的赤小豆和薏米沥干水分，放入锅中，加入1500毫升清水，大火烧开后转小火慢煮。
4.煮约40分钟后，赤小豆开始变软裂口，薏米也变得饱满透明，此时可以加入一小块陈皮，增加香气和理气效果。
5.继续小火煮20分钟左右，直到赤小豆完全煮烂、薏米软糯，汤汁呈淡淡的红色即可关火。
6.根据个人口味加适量冰糖调味，搅拌至融化，也可以不加糖，原味饮用更健康，祛湿效果也更纯粹。
7.盛出放凉至温热饮用，剩下的可以装入保温壶，一天内喝完，坚持喝上一周，身体会感觉明显轻松。
温馨提示：
1.赤小豆和红豆长得相似但功效不同，赤小豆细长、颜色暗红，祛湿利水效果更好，买的时候别搞混。
2.薏米性微寒，体质偏寒的人可以提前将薏米用小火干炒至微黄，减轻寒性。
清炒冬瓜
食材：冬瓜500克、蒜末3瓣、小葱1根、盐适量、蚝油半勺、食用油适量、清水少许。
做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，切成约0.5厘米厚的薄片，切得太厚不容易入味，太薄又容易炒烂，这个厚度刚刚好。
2.大蒜拍碎剁成蒜末，小葱切成葱花备用，葱蒜是这道菜的灵魂，能激发出冬瓜的清甜。
3.热锅凉油，油温五成热时放入蒜末，小火慢慢煸香，待蒜香味飘出来、蒜末微微金黄时，转大火。
4.倒入切好的冬瓜片，快速翻炒约1分钟，让每片冬瓜都裹上油，这样炒出来颜色更透亮。
5.沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮2~3分钟，利用蒸汽让冬瓜快速变软，同时保持翠绿的颜色。
6.打开锅盖，加入盐和蚝油调味，继续大火翻炒收汁，待汤汁收干、冬瓜变得半透明即可出锅。
7.撒上葱花，快速翻拌均匀，装盘上桌，清清爽爽的一道菜，配米饭或者直接当减脂餐都很合适。
温馨提示：
1.冬瓜含水量高，炒的时候不需要加太多水，焖煮时冬瓜自身会出水，水加多了反而像煮汤。
2.冬瓜性寒，脾胃虚寒的人可以适当多放蒜末和姜丝来中和寒性，或者搭配温性食材一起食用。
3.挑选冬瓜时，表皮有一层白霜的通常比较新鲜，瓜瓤紧实、籽小的口感更好，水分也更足。
芹菜炒香干
食材：芹菜300克、香干3块、红椒半个、蒜末2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。
做法步骤：
1.芹菜择去老叶和老筋，洗净后切成约3厘米长的段，芹菜叶可以留下一起炒，营养丰富别浪费。
2.香干切成细条，红椒去籽切成细丝，主要用来配色，让整道菜看起来更有食欲。
3.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜段焯水30秒，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
4.热锅凉油，放入蒜末小火煸香，待蒜香味出来后，倒入香干条，中火翻炒约1分钟，让香干表面微微焦黄。
5.加入焯过水的芹菜段和红椒丝，转大火快速翻炒约1分钟，让芹菜保持脆嫩的口感。
6.加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀，沿锅边淋入少许清水，快速翻炒几下让调料融合。
7.待汤汁收干即可出锅装盘，芹菜翠绿脆嫩，香干咸香入味，一道清爽开胃的家常菜就完成了。
温馨提示：
1.芹菜焯水时间不宜过长，30秒即可，过凉水能保持翠绿颜色和脆嫩口感，炒出来更好看更好吃。
2.香干本身有咸味，加盐时要先尝一下，避免过咸，也可以先将香干用开水烫一下，去除部分咸味。
3.芹菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内湿气，但低血压人群不宜大量食用。
洋葱炒牛肉
食材：牛里脊200克、洋葱1个、青椒1个、姜丝少许、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。
做法步骤：
1.牛里脊肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油，抓拌均匀腌制15分钟。
2.洋葱去皮切成细丝，青椒去籽切成细丝，与洋葱丝粗细相近，这样炒出来熟度一致、卖相更好。
3.热锅凉油，油温六成热时倒入腌好的牛肉片，快速滑散翻炒，待牛肉变色后立即盛出备用，不要炒太久。
4.锅中留底油，放入姜丝和洋葱丝，中火翻炒约2分钟，炒至洋葱变软、香味充分释放出来。
5.加入青椒丝，继续翻炒约30秒，然后倒入炒好的牛肉片，转大火快速翻炒均匀。
6.加入适量盐和黑胡椒粉调味，快速翻炒几下，让调料均匀裹在食材上，即可出锅装盘。
7.牛肉嫩滑、洋葱甜软、青椒爽脆，这道菜营养又下饭，湿气重的人多吃牛肉还能补充元气。
温馨提示：
1.牛肉逆着纹理切，口感更嫩，腌制时加淀粉和油能锁住水分，炒出来不柴不硬。
2.洋葱炒软后甜味会释放出来，如果喜欢吃脆一点的口感，可以减少炒制时间，或者后放洋葱。
3.牛肉不宜炒太久，变色即可盛出，回锅后再炒几下就行，炒老了口感发柴，营养也会流失。