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鳕鱼豆腐汤选用鳕鱼与豆腐配伍，通过清炖保留食材营养。鳕鱼中的不饱和脂肪酸与豆腐中的卵磷脂有助于健脑益智，其含有的钙、磷元素可促进骨骼发育，特别适合老人、孩子。
日前，我市厨艺达人受邀做客融媒体中心《双鱼厨房》栏目，演示鳕鱼豆腐汤的家常做法。只需简单几步就能完成一道美味靓汤，大家不妨一试。
食材：
鳕鱼、豆腐、蚕豆、小番茄、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。
制作步骤：
1.鳕鱼块斜刀切片，放入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉，腌制5分钟左右。
2.豆腐切块，撒上适量食盐腌制3~5分钟；小番茄对半切开备用。
3.锅内入油，放入蚕豆，翻炒至变色。
4.锅内倒入适量的水，加入小番茄、豆腐块，盖上锅盖焖煮。
5.水开后下入鳕鱼片，加入淀粉勾芡。
6.转小火，调入盐、鸡精，一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可。
小贴士：
1.豆腐和鳕鱼入锅前需用清水冲洗掉腌制时的食盐。
2.煮汤时最好一次性加足量的水，最好不要中途加水。防止冲淡汤的鲜味。