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鲜虾饼是一道非常美味的点心，它由鲜虾、鱼肉、猪肉、鸡蛋等多种食材制成，口感酥脆，香味扑鼻。且荤素搭配、营养丰富，适合早餐食用，特别是老人、孩子。日前，融媒体中心《双鱼厨房》栏目组邀请专业大厨教大家如何在家制作鲜虾饼。
食材：
草鱼、猪肉、基围虾、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒、米葱、芹菜、面粉、淀粉、生姜、葱花、料酒等。
制作步骤：
1.将草鱼一分为二，分离鱼骨和鱼肉，去掉鱼皮和鱼肉表面带血部分，将鱼肉切成竖条。
2.基围虾剥壳，留下虾尾，切成粒状；猪肉切块后切成小竖条。
3.将鱼肉、猪肉放入绞肉机绞碎，充分混合，打入鸡蛋，加入淀粉、味精、鸡精、生抽、料酒、盐、胡椒粉等，倒入葱姜水，顺时针搅拌上劲，肉糜搅拌成糊状备用。
4.将虾尾粒、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒、芹菜粒、葱花倒入肉糜中，搅拌均匀。
5.平底锅刷油，手心沾水将肉糜揉圆压扁成饼状，或用模具定型，放入锅中。
6.开小火慢煎，待一面金黄微焦后翻面，两面金黄且按压有弹性即可出锅，全程5~8分钟。
烹饪技巧：
1.猪肉最好选用猪前腿肉，肉质嫩、口感好。
2.鱼肉绞碎时最好多搅几次，将混入鱼肉中的小鱼刺也一并绞碎。
3.按一斤肉一个鸡蛋的比例打入鸡蛋。