春风一吹，院子里的香椿树就悄悄冒出了新芽。那芽儿像调皮的小娃娃，笑嘻嘻地探出尖尖的脑袋。它们穿着嫩红的外衣，边缘还带着一圈细细的小锯齿，摸上去有点扎手。我刚凑近，一股清香直往鼻子里钻。妈妈告诉我，春季的香椿最鲜嫩，错过了就要再等一整年。那天，我们摘了一大把香椿，准备做一道香椿炒鸡蛋。
妈妈说，这道家常菜做起来很简单。她先把香椿芽洗净，然后用开水轻轻焯一下，去掉多余的涩味后就可以捞出来过凉水。
一切准备就绪，妈妈将香椿挤干水分后切成碎末，然后倒入鸡蛋液均匀搅拌。发现锅里的油热了，妈妈赶忙把拌好的香椿蛋液倒进锅里。蛋液“咕嘟咕嘟”鼓起小泡，边缘慢慢变得金黄，很快就成了一块块金黄的蛋饼。香椿的清香混着鸡蛋的鲜香，一下子飘满了整个厨房。没一会儿，这道菜就做好了。
金黄里点缀着点点翠绿，做好的香椿炒鸡蛋让我直流口水。夹一口放进嘴里，鸡蛋软嫩鲜香，香椿清爽回甘，一点涩味都没有，舌尖满满都是春天的味道。吃上一口香椿炒鸡蛋，就好像把整个春天都吃进了肚子里。
（指导老师：施靖媛）